Nucigliuli è amanduli

A campa di i cunfisori

A nucigliula

A nucigliula hè in ghjinirali cultivata nantu à a costa urientali di l’isula, u più ind’ì l’ l’Ampugnanu, a Casinca è a Costa Verde. Issa aghja giugrafica currispondi à quidda di l’IGP « Noisette de Cervioni ».  U so modu di cultura si faci senza trattamenti fitusanitarii è suvi chimichi.

U gustu di a « Noisette de Cervioni » hè schiettu è lindu, nè rancicu  nè amaru. Pò avè à pena u gustu di legnu. I nucigliuli sò inzuccarati, d’un zuccaru naturali, russinu è arumaticu. Nantu à i nacioli secchi, si ritrova un savori forti, arrustulitu, di biscottu.

A nucigliula di Cervioni hè cunsumata com’è fruttu seccu à l’apperitivu o in dulciumi. Entri dinò ind’un rigistru largu di prudutti dirivati : crema, oliu alimentariu o cosmeticu, farina, cicculata, amandulata… Infini, hà datu nascita à una pasta da tartinà, « Nuciola », fatta di pisticciuli di nucigli è isciuta da u cummerciu equitativu, è po un cundimi : u Salinu (nucigli pistati è sali Biò).


L’amandula

L'amandulu hè cultivatu ind’ì l’arbureti tradiziunali, assai stesi in Balagna, è ind’ì l’arbureti muderni, prisenti piuttostu nantu à a Costa Urientali è ind’u Nebbiu. Mentri a fiuritura, à principiu di marzu, paisaghji sani di sti tarritorii pigliani un beddu culori rusulinu.

A Corsica hè a prima righjoni pruduttrici d’amanduli in Francia. I pruduttori corsi difendini a qualità di i variità d’amanduli chì crescini quì, più gustativi è cultivati in modu assinnatu. Un labellu Rossu chì guarantisci a qualità supiriori di st’amanduli hè in traccia d’essa elaburatu.

Più cà com’è fruttu di tola, frescu o seccu, hè sopratuttu ind’a pastizzaria è a cunfisaria chì i so usi fermani i più impurtanti : canistrelli, amandulati, ‘calissons’, amanduli canditi, amanduli ricuparti, amanduli abbrustuliti, saliti o inzuccarati, polvara è pasta d’amandula.
 



L'elencu di i pruduttori

Nebbiu - Capi Corsu

Jean-Laurent MASSARI

Gaec e Belle Bone

  06.20.33.12.14 /06.75.35.60.23 |   mariapetra2b@gmail.com |   www.belle-bone.fr

Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Jean-Paul MANCEL

Clementini IGP –Nucioli IGP - Casi campagnoli

  06 10 07 76 90 |   info@gites-corsica.com

Laurina SERRA

L'atelier de la noisette

Cunfisaria è cundimi fatti cù i nucioli

  04 95 38 02 41 |   atelier.la.noisette@orange.fr |   www.atelierdelanoisette.com

Corsica Livantina

Anne AMALRIC

Domaine Marquiliani

Oliu d’aliva AOP - Amanduli AB -Vinu AOP Corsica - Alloghju

  06 25 72 65 62 |   marquilianne@wanadoo.fr |   www.oliudicorsica.fr

Raphaëlle PEIGNIER ASTIMA

Le Verger de Raphaëlle

IGP Nucigli è cunfisaria - Oliu è farina di nucigli – Oliu d’aliva AOP - Cunfittura di fichi - Visparinu à a tinuta agricula

  06 71 89 40 70 |   verger-de-raphaelle@orange.fr |   www.le-verger-de-raphaelle.fr

Centru di Corsica

Charles AGOSTINI

  06.77.80.97.64 |   biscuiterie.agostini@orange.fr

Balagna

Jean-Pascal FONDACCI DE PAOLI

Amandule Nustrale

Amanduli sbuchjulati (arrustiti è saliti)

  06.14.82.11.76 |   jpfondacci@sfr.fr

Rose HUBERT

Pietra Macchja

Oliu d'aliva AOP – Amanduli Bio Campeghju à a tinuta agricula – Stanzi d’ospiti

  04.95.61.50.23 |   roselyne-hubert0436@orange.fr