Aghjugna à u vostru librettu di strada

Jean Joseph RAFFALLI

Meli AOP

Accolta : Tutta l'annata nantu à appuntamentu : Nucario et Piedicroce

I tarritorii : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

I catigurii : I meli

I pruduzzioni agriculi : I Meli di Corsica

Nocario
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Jean-Joseph Raffalli, ghjovanu di u paesi, s’arricorda di a so scuparta di u mondu di l’abi. “T’aviu setti anni, conta l’omu raghjunatu, quandu un anzianettu di u paesi di Pedicroce m’hà purtatu à veda i bugni di l’ortu è m’hà insignatu i spiazzamenti è tramuteri di issi bistioli. Eru incantatu!” N’hè passatu tempu, Jean-Joseph hè divintatu un cucinaru finu è u rispunsevuli di l’ustaria famigliali di u so paesi nativu. E po in u 2010, si lampa una sfida;

“Ci sò mumenti ind’a vita, duva i scelti vi parini beddi chjari è naturali. Cinqui anni fà, una mani, mi socu dettu : mi stallu com’è apicultori !” dici surridendu Jean-Jo.

Da tandu, in cuntattu cù i so trenta bugni, osserva, travaglia è ampara. “Omu ùn ni sà mai abbastanza ! U me sapè cresci ogni ghjornu. Ma hè un allevu chì cheri minuzia è parfizzioni, ci voli à avè una tecnicità particulari. U minimu sbagliu ùn si pò richjappà ! “ Ma pà stu passiunatu, a sfida hè un arricchimentu. A prussima sarà di pudè fà a leia cù u so amori di a cucina. Issi piatti gustosi beddi inzuccarati sarani un incantu pà i liccataghji

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