Aghjugna à u vostru librettu di strada

Benoît RINALDI

Salameria AOP

Accolta : Da sittembri à ghjugnu nantu à appuntamentu
Buttrega in San Fiurenzu d’istati

I tarritorii : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

I catigurii : L’addevu, a robba purcina, i casgi

I pruduzzioni agriculi : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa di Corsica

Lieu-dit Cima
20244 San Lorenzo
  06 13 02 04 19 |   06 50 57 13 55
  rina20@wanadoo.fr

Una strada di Castagniccia chì ghjira è righjira sin’à San Lurenzu, un paesu arrimbatu à a muntagna, in u cori di una pievi verdicenti…Hè quì chì Benoît Rinaldi addeva i so porchi d’una manera tradiziunali.

Participeghja oghji à a dimarchja AOC Prisuttu, Coppa  è Lonzu di Corsica cù una silizzioni di Porcu Nustrale, addivati in muntagna è lintati dopu fatta a racolta par essa finiti cù a castagna. Hà fattu a scelta di pruducia roba purcina affinata in cantina è chì currispondi à i custrignamenti di l’AOC, sempri cù l’esigenza di una qualità alta.

A trasfurmazioni si faci nantu à u locu. I prudutti sò intazzati in un laburatoriu mudernu è impichevuli è dopu infumicati è siccati.

U San Petrone u fighjula da a so altezza di 1767 metri. D’altrondi hè u nomu ch’eddu hà sceltu par u so puntu di vendita in San Fiurenzu : « Au San Petrone », apartu da aprili à uttobri. Ci voli à chjamà nanzi, si pò cumprà nantu à locu.
 

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