In ghjiru à l’alivu è u castagnu

L’arbureti di castagni è d’alivi cuntribuiscini à u patrimoniu paisaghjeru di a Corsica.

Sò posti nantu à tarreni assai varii, cù niveddi di teppa sfarenti, accissibili o micca, qualchì volta assai luntanu da i paesi è da i reti stradali.


U castagnu

Ogni vaddi hè un rughjonu d’una ricchezza gustativa eccezziunali. Si conta à pocu pressu menu di 50 variità di castagni duva si pò truvà à puntu : a campanese, a gentile, a niella è a tighjulana apprizzati assai pà a farina, a rossa è l’insitina pà a cunfisaria (castagni cunfitti) è a carpinaghja, com’è fruttu di bocca.

Ancu sè u principali sboccu cummirciali di a castagna hè a so trasfurmazioni in farina (AOC/AOP « Farina castagnina corsa »), si pò truvà dinò à l’urighjini di parechji altri prudutti (cunfitturi, castagni cunfitti, licori…). Asisti dinò un’ AOP « Miel de châtaigniers ». In più, mentri l’uparazioni di finizioni di l’AOC salameria, i porchi corsi sò purtati ind’i castagneti pà dà à a carri u so gustu carattaristicu.

I castagni corsi ghjugnini a maturità naturali (quand’eddi falani in tarra) à parta da a mità d’uttrovi sinu à a fini di nuvembri.

L’alivu

A storia spiega in ghjinirali l’urighjini è a diversità di i variità d’alivi. Cusì, a Sabina, a variità a più sparta in Corsica è à puntu in Balagna, hè stata silizziunata in modu lucali, solu à parta d’alivi salvatichi, listessa pà a Capanacce, a variità duminanti di a righjoni di u Capicorsu. Pari chì quissa quì si sia adatta à cundizioni assai duri (venti, è spulvini). Certi  variità sò d’urighjini tuscana (« Ghjermana » è « Ghjermana di Balagna »), mentri chì d’altri com’è a Zinzala, sò isciuti d’ibridazioni trà ugliastri lucali è variità impurtati.

Sicondu i variita è i so associ, i muschi duminanti sò sfarenti ancu sè l’AOC/AOP « Huile d’olive de Corse-Oliu di Corsica » ferma carattarizata da a so dulcezza in bocca.

A cugliera di l’alivi si faci, sicondu i variità, da nuvembri à ghjugnu in i sfarenti rughjoni di pruduzzioni. Si poni truvà i primi olii à nantu à u marcatu à parta si da u mesi di dicembri.

L'elencu di i pruduttori

Nebbiu - Capi Corsu

Olivier BARDIN

Oliu d’aliva AOP- Cipolle di Capicorsu - Alloghji

  04.95.36.32.90 |   o.p.bardin@wanadoo.fr

Ludovic BIAGGI

Farina di castagna AOP – Oliu d’aliva AOP

  06.20.11.74.42 |   ludovic.biaggi@sfr.fr

David BONCOMPANI

Farina di castagna AOP

  04.95.37.83.65 |   vanina.boncompagni@sfr.fr

Jean-Louis GHERARDI

Farina di castagna AOP

  04.95.35.22.47 |   jean.louis.gherardi@wanadoo.fr

Anton Santu MARCHINI

U Sole di Meria

Urtaglia - Oliu d'aliva AOP

  06.16.35.81.37 |   u-sole-di-meria@laposte.net

Jean-Laurent MASSARI

Gaec e Belle Bone

  06.20.33.12.14 /06.75.35.60.23 |   mariapetra2b@gmail.com |   www.belle-bone.fr

Christian MONS CATONI

Oliu d’aliva AOP

  06.07.39.76.66 |   christian.mons@panhard.fr

Olivier MORATI

Oliu d’aliva AOP

  04.95.37.71.98 |   oliviermorati@yahoo.fr

Ange PASTINELLI

Oliu d’aliva AOP

  04.95.39.07.18 |   agrotella@orange.fr

Mathilde POGGIOLI

Oliu d’aliva AOP

  04.95.37.72.32 |   mathilde.poggioli@orange.fr

Aurore SARDO

A Nebbiulinca

Farina di castagna AOP - Mirendella à a tinuta agricula –

  06.18.00.23.58 |   www.anebbiulinca.com

Nathalie VIOLA

Casa Viola

Farina castagnina AOP - Oliu d'aliva AOP- Rubi è fichi

  06.23.57.88.92 |   violafrancois@orange.fr

Casinca - Castagniccia - Costa Verde

François ANDREANI

A Merula

Oliu d’aliva AOP

  06 80 75 99 38 |   oliuandreani@gmail.com

Anthony ANGEL

Domaine LS

OLIU D'ALIVA AOP - MULINU

  06 11 19 89 03 / 06 24 65 15 46 |   ribombu3@orange.fr

Stephana CHIARI

Domaine de Vignale

Oliu d’aliva AOP –

  06 21 10 10 96 |   casa@domainedevignale.com |   www.domainedevignale.com

Jean-Valere et Jacques-François GERONIMI

Pratali

Urtulimu Biò – Oliu d’aliva AOP - Cunfitturi - Cundimi

  06 21 72 85 25 |   jfgeronimi@me.com |   www.pratali.fr

Stéphane GUERRINI

Farina di castagna AOP - Alloghju campagnolu

  06 11 09 93 43 |   guerrini.stephane@gmail.com

Giocante PIETRI

Domaine de Saint-Antoine

VINI IGP – OLIU D’ALIVA AOP - ALLOGHJU

  06 51 16 69 89 |   giocante.pietri@gmail.com

Joseph RIOLI

Moulin de Prunete

Oliu d’aliva AOP

  04 95 38 01 84 |   joseph.rioli@orange.fr

Jean-Paul VINCENSINI et Fils

CASTAGNE DI VALLE RUSTIE

Farina di castagna AOP/AB - Biscuttaria AB - Cunservaria AB - Meli AOP/AB - Salameria AOP/AB - Cunfitturi Bio

  04 95 47 15 45 |   contact@vincensini.fr |   www.vincensini.fr

Corsica Livantina

Anne AMALRIC

Domaine Marquiliani

Oliu d’aliva AOP - Amanduli AB -Vinu AOP Corsica - Alloghju

  06 25 72 65 62 |   marquilianne@wanadoo.fr |   www.oliudicorsica.fr

Emanuele BARBIERI

Spassighjata ind’u castagnetu - Farina di castagna AOP/AB

  04 95 39 60 74 |   valdibura29@gmail.com |   castanea-corsica.com

Emilie BOREL BERTA

Moulin Oltremonti

Oliu d’aliva AOP – - Mulinu

  06 29 54 02 65 |   contact@oltremonti.com |   www.oltremonti.com

Marie-Jo DEFENDINI

E STRETTE

Oliu d’aliva AOP

  06 79 84 68 89 |   marie-jo.defendini@orange.fr

Paul DI LUNA

Domaine de Teghja

Oliu d'aliva AOP - Vini IGP

  04 95 35 96 65 |   mj.diluna@orange.fr |   www.domainedeteghja.com

Brigitte LE MEUR et Christian HIGOA

Farina di castagna AB et AOP - Biscuttaria à basa di castagna

  06 18 12 74 73 |   c.higoa@gmail.com

Josette LUCCIARDI

Clos LUCCIARDI

Vini AOP Corsica - Oliu d'Aliva AOP

  06 77 07 27 34 |   contact@closlucciardi.com |   www.closlucciardi.com

Roger Philippe MAURIZI

Domaine Petraghje

  06 17 74 23 89 |   domainepetraghje@gmail.com

Raphaëlle PEIGNIER ASTIMA

Le Verger de Raphaëlle

IGP Nucigli è cunfisaria - Oliu è farina di nucigli – Oliu d’aliva AOP - Cunfittura di fichi - Visparinu à a tinuta agricula

  06 71 89 40 70 |   verger-de-raphaelle@orange.fr |   www.le-verger-de-raphaelle.fr

Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Virginie et Jean-Luc ALBERTINI

Farina castagnina AOP – furmagliu caprunu - urtaglia

  04.95.26.29.78 |   albertini.jeanluc@orange.fr

Claude BLANC

Oliu d’aliva AOP

  06.26.79.27.81 |   sanghjuva@gmail.com

Marina CECCALDI

Castagni cunfitti - Farina di castagna AOP -Cunfitturi

  06.79.51.57.91 |   marina.ceccaldi@wanadoo.fr

CHATAIGNERAIE COMMUNALE DE MARIGNANA

Dominique CORIERAS

Farina di castagna AOP /AB - Trasportu mulatteru - Spassighjati à cavallu è nantu à u sumeru

  04.95.28.34.25 |   dominique-marie.corieras1@orange.fr

Jean-Dominique FRANCHI

Farina di castagna AOP - Oliu d'aliva AOP

  06.82.49.95.55 |   caroline.fouchet@wanadoo.fr

Pierre-Toussaint GAFFORY

Le Ranch

Corsi d'equitazioni - Spassighjati à cavallu – Pinsioni è sburrimu – Allevu vaccinu– Oliu d'aliva AOP

  04.95.28.01.57 |   www.ranchsagone.com

Jean-Claude LECA

Salameria AOP- Farina di castagna AOP – Cunfitturi

  06.81.61.21.21 |   jeanclaude.leca59@gmail.com

André POLI

U Tretorre

Salameria AOP -

  06.79.65.53.59 |   da.poli@orange.fr

Cyril POMPEANI

Farina di castagna AOP

  04.95.24.57.75 |   cyril.pompeani@orange.fr

Pascal SANTUCCI

Farina castagnina AOP. Salameria AOP

  06.89.31.68.74 |   pascalsantucci@orange.fr

Jean-Luc VERSINI

Farina di castagna AOP

  04.95.26.24.81 |   jean-luc.versini@orange.fr

Sud Corse

Jean Pierre ANTONETTI

  06 85 26 56 07 |   jean-pierre.antonetti@orange.fr

Jean Christophe ARRII

Oliu d’aliva AOP - Camari d’ospiti

  04.95.70.23.01. |   arrii-jc@hotmail.fr

Philippe et Annie BELANGER

L'Ortulinu

Ligumi di staghjoni AB - Oliu d'aliva AB - Cunfitturi AB- Pani AB

  04.95.10.43.55. |   philippebelanger2a@gmail.com

Yves CANARELLI

Clos Canarelli

Vini Figari AOP - Oliu d'aliva AOP

  04.95.71.07.55. |   closcanarelli2a@orange.fr

Christian et Marc IMBERT

Domaine De Torraccia

Vini AB/AOP Porto Vecchio - Oliu d'aliva AOP – Alivi di bocca

  04.95.71.43.50. |   torracciaoriu@wanadoo.fr |   www.domaine-de-torraccia.com

Fabienne MAESTRACCI

CAVALLO MORTO

Oliu d'aliva AOP – Stanzi d’ospiti

  06 09 36 35 50 |   info@cavallomorto.com |   www.bonifaciocorsica.info

Ghuvan Ghjiseppu et Thomas MARCELLESI

A Vallicella

Furmagliu picurinu - Brocciu AOP – Casa campagnola

  06.12.89.33.67. / 06.40.40.20.43. |   contact@valicella.com |   www.valicella.com

Centru di Corsica

Christiane et Jean-Pierre GIORDANI

Farina castagnina AOP

  06 84 66 22 41 |   academiededansedecorte@orange.fr

Pasquin FLORI et Jean-Yves ACQUAVIVA

Gaec Sativa

Farina castagnina BIO / AOP – Addevu di pecuri

  04 95 48 09 08 |   www.gaecsativa.com

Sartinesi Valincu Taravu

Etienne et Juliette ANDREANI

Le Moulin de Sardelle

OLIU D’ALIVA AOP ALLOGHJI

  06 86 94 68 93 |   etienne.andreani@orange.fr

Angeot et Nadia ANDREUCCI

U Taravu

Albergu campagnolu

  04 95 24 46 06 |   andreucci@wanadoo.fr

Noellie ANDREUCCI

U Taravu

Salameria AOP - Farina castagnina AOP

  04 95 24 46 06 |   andreucci@wanadoo.fr

Jean Marc BLANWALHIN

Farina di castagna AOP

  06 13 19 25 27 |   blanwalhin.jean-marc@orange.fr

Solange FAVRE

Macchia e Ortu

Oliu d’aliva AOP – Arbi arumatichi - Vervena

  06 69 22 39 05 |   solange.favre2a@gmail.com

Véronique LEONI

A casa di a Castagna

Dolci Corsi - Cunfitturi

  04 95 24 47 63 |   v.leoni@casadiacastagna.fr |   www.casadiacastagna.fr

Gilles SEROIN

Domaine Santarmettu

Vini AOP Corse-Sartène – Oliu d'aliva AOP- Alloghji campagnoli

  04 95 76 24 47 |   contact@santarmettu.com |   www.SANTARMETTU.COM

Balagna

Olivier ANTONINI

Clos Antonini

Suchju d'agrumi è d’uva – Cunfitturi d'agrumi – Vini – Oliu d'aliva AOP

  04.95.61.76.83 |   olivier-antonini@wanadoo.fr

Dominique et David BICHON

Olivadia

Oliu d’aliva AOP

  06.87.10.96.96 |   olivadia@wanadoo.fr

Stéphanie BOUYRIE

L'Ernaghju

Campeghju à a tinuta

  06.70.20.43.00 |   bouyrie.stephanie@gmail.com |   www.campingalafermecorse.fr

Frédéric DELENNE

Huile d'Olive Sant'Antonino

Oliu d’aliva AOP –

  06.12.96.94.43 |   spuntinu@gmail.com

Pierre FLORCZYK

Le Moulin du Château -

  06.07.77.51.26 |   moulin-chateau@orange.fr

Emmanuelle FONDACCI

  06.08.16.64.02 |   paulmanue@wanadoo.fr

Rose HUBERT

Pietra Macchja

Oliu d'aliva AOP – Amanduli Bio Campeghju à a tinuta agricula – Stanzi d’ospiti

  04.95.61.50.23 |   roselyne.hubert0436@orange.fr

Dominique RAINERI

Oliu d’aliva AOP

  06.81.18.75.49 |   raineri.dume@orange.fr