U casgiu corsu

Un carattaru particulari

A Corsica, chjamata tempi fà « isula di pastori », ferma l’ereda d’una forti tradizioni d’addevu di pecuri è capri di razza corsa à vucazioni lattaghja. Issa lascita si spiega da u carattaru assai muntagnosu di l’isula : l’addevu d’un picculu bistiami hè una di i più beddi maneri di valurizà u rughjonu.

A pascura essendu a basa di a magnusca di i greghji isulani, a ricchezza di a flora, a diversità di i tarritorii è di a vegetazioni rinfurzati da a pratica di a muntagnera dani à u latti corsu qualità urganulettichi spicifichi.
Sti pratichi d’addevu assuciati à razzi di u locu è à un sapè fà anticu dani à i furmagli corsi una sputichezza unica ind’è tuttu u Mediterraniu.

I furmagli pasturecci tradiziunali sò fatti sicondu tecnichi vicini. Si tratta di casgi à duminanti cù u caghju, cù a pasta modda è a crustula lavata o fiurita. Sicondu i tarritorii isulani, ci sarà u « Niolu », u « Casgiu Vechju di Calinzana », u « Bastelicaccia » o u « Venachese ». Fora di u « Casgiu Sartinesu », chì hè uttinutu à parta d’una pasta sprimuta è micca cotta.

I furmagli fatti cù u latti caprunu sò più forti à u gustu, mentri chì quissi fatti à parta da u latti di pecura sò più dolci.
Missi di modu tradiziunali ind’i « formi », po manighjati un bellu tempu pà u staghjunamentu, sviluppani parfumi di latti frescu è di nucigliula quand’eddi sò cunsumati à u principiu. À u filu di u staghjunamentu, facini senta adori di spezii dolci, di cunfittu è di caccaò, chì li dà a so riputazioni di casgi cù un carattaru assai forti. D’altrondi, certi sò cunsumati à usu cù a cunfittura di fichi pà adulciscia u so gustu putenti.

Pà pruteghja issu patrimoniu culturali è gastrunomicu di l’isula, sò missi in baddu dimarchji AOC pà i sfarenti  variità di furmagli corsi.
 



L'elencu di i pruduttori

Nebbiu - Capi Corsu

Laurent ALBERTINI

Furmagliu picurinu casanu

  06.21.72.19.92 |   annabelletorre@hotmail.fr

Sandrine DE MAGGIO

E Piane

Casgiu picurinu - Brocciu AOP

  06.10.79.04.44 |   epiane@hotmail.fr

Jean-Baptiste GUERRINI

U Casgiu Umiltese

Furmagliu caprunu casanu

  06.81.76.20.45 |   batiguerrini@gmail.com

Jean-Noël CASANOVA et Patrick SANCHEZ

Gaec Di Vallecalle

  06.10.96.12.16 |   jeanno.casanova@gmail.com

Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Ange-Paul ALFONSI

Furmagliu di capra

  06 30 20 80 86 |   mariejoalfonsi@wanadoo.fr

Julien BOSC

Casgiu caprunu

  06 12 79 01 72 |   bergerie.porri@orange.fr

Jean CARDI et Fils

GAEC D'ALISTRU

Furmagliu picurinu – Brocciu AOP – Agneddi lattaricci

  06.32.82.84.66. |   jeancardi@free.fr

Carine CROCE

a funtanella

CASGIU CAPRUNU - BROCCIU AOP - OVI FRESCHI

  06 88 53 74 00 |   c.oricelli@gmail.com

Barthelemy GIANCOLI

Casgile di A Tavagna

CASGIU CAPRUNU - BROCCIU AOP

  04 95 36 99 50 |   barthelemy.giancoli@orange.fr

Georges GRISANTI

Furmagliu caprunu

  06 77 86 06 22 |   grisanti.georges@orange.fr

Catherine LE BESCHU

A Sciocca

Furmagliu capraghju - Brocciu AOP - Capretti

  06 43 08 40 58 |   catlebeschu@gmail.com

Ghislaine FESNEL et Louis REGGETI

I Cucchi

Furmagliu di capra - Toli d'ospiti

  06 70 04 99 84 louis |   ghislaine.fesnel@gmail.com

Jean-André SANTINI

Furmagliu caprunu

  04 95 38 25 62 |   jean-andre.santini0826@orange.fr

David et Karine SANTUCCI

Muteri

Furmagliu caprunu casanu - Brocciu AOP

  06 79 77 49 24 / 06 75 90 94 26 |   fromageriemuteri@gmail.com

Corsica Livantina

Frederic BARTOLI

Fromagerie BARTOLI

  06 25 88 08 91 |   laetitia-prunelli@hotmail.fr

André BONAGIUNTA

A Teghja

  07 81 18 79 42 |   zazaetnini@hotmail.com

Dominique CHABAS

Casgiu San Paolo

Furmagliu caprunu casanu

  06 85 01 82 76 |   dominique.chabas@orange.fr

Elodie DURIZI

Fromagerie d'Elodie

CASGIU PECURINU

  06 43 44 41 20 |   elodie.durizi@gmail.com

Jean-Jacques FERRARI

Furmagliu caprunu - Capretti

  06 82 32 84 76

Jean GIULY

Furmagliu picurinu

  04 95 57 09 87 |   jean.giuly@orange.fr

Jacques MARIANI

Furmagliu caprunu AB - Capretti AB - Brocciu AB/AOP

  06 15 67 66 71 |   fromagerie.mariani@gmail.com

Paul-Marie NICOLOSI

Casgiu Caprunu Venachese

Furmagliu caprunu- Brocciu AB

  06 13 09 44 29 |   nicolosi.paulmarie@gmail.com

Pierre PELLEGRI

Furmagliu caprunu - Capretti - Brocciu AOP- caghjati, cunfitturi di latti

  06 16 29 27 96 |   capramoitinca@gmail.com

Audrey RABINEAU

Capra Parc

Casgiu AB caprunu, spassighjate incù e capre

  06 12 72 35 67 / 06 26 25 67 46 |   capra.parc@laposte.net

Patrice SANTUCCI

L'Orsaghja

Furmagliu caprunu casanu

  06 71 80 26 74

Antoine et Monique VANUCCI

Casgiu picurinu – Agneddu

  06 22 34 52 07 |   antoine.vanucci@orange.fr

Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Virginie et Jean-Luc ALBERTINI

Farina castagnina AOP – furmagliu caprunu - urtaglia

  04.95.26.29.78 |   albertini.jeanluc@orange.fr

Ours-Pierre ALFONSI

Furmagliu picurinu - Brocciu AOP

  06.16.58.28.14 |   alfonsiourspierre@orange.fr

Pierre-Thomas ALLEGRINI

Furmagliu caprunu - Allevu vaccinu

  06.71.65.20.91 |   ptallegrini@gmail.com

Antoine FUCHS

Sant 'Antone

Furmagliu campagnolu - Brocciu AOP caprunu - Vendita di capretti

  06.12.75.21.73 |   josephpiana@orange.fr

Pierre LUISI

  04.95.27.83.79 |   luisi2a@hotmail.fr

Christelle et Marc PARAVISINI

A Chjostra

Furmagliu picurinu casanu Brocciu AOP

  06.27.66.10.71 / 06.03.70.08.53 |   parasca@wanadoo.fr

Clément PIANI

U Corsu

Furmagliu caprunu - Brocciu AOP

  04.95.52.25.38 |   coco.ucorsu@orange.fr

Marie-Laure POGGI

L'AGHJA

Ustaria agricula – Furmagliu picurinu campagnolu – Addevu vaccinu

  06.76.20.82.56 |   marielaure-poggi@orange.fr

Paul-Jean POGGI

U Pevanicu

Furmagliu caprunu -

  06.14.84.25.12

Ange-Xavier POLI

Furmagliu caprunu

  04.95.28.95.28 |   pam.rusazia@laposte.net

Cédric RAFINI

Furmagliu picurinu casanu Brocciu AOP

  04.95.27.21.63 |   contact@fromagerafini.com

Jean-André ROSSI

Furmagliu di capra -

  06.85.60.14.56 |   j.a.rossi@orange,fr

Maurice et Marcel WHEATCROFT

Gaec Manenti

Furmagliu di pecura è di capra

  06.12.64.87.82 |   mwheatcroft2a@gmail.com

Sud Corse

Maxime ANSALONI

casgiu pecurinu - brocciu AOP

  04 95 70 52 05 |   maxime2a.corse@gmail.com

Jean Pierre ANTONETTI

  06 85 26 56 07 |   jean-pierre.antonetti@orange.fr

Marie-Noëlle CULIOLI

U Francolu

Furmagliu di pecura – Agneddi - Pastizzarii cù u Brocciu

  06.14.48.09.39. / 06.23.17.71.96 |   mn.culioli@wanadoo.fr

Philippe DELCROIX

U Valdilicciu

Casgiu picurinu è caprunu

  06.81.80.52.17. / 06.43.69.12.32 |   delcroix.elisabeth@orange.fr

Jean-Martin LUCCHINI

A Pinzutella

Ustaria agricula – furmagliu caprunu casanu - Alloghi campagnoli

  04 95 57 41 18 |   auberge.apinzutella@orange.fr |   www.auberge-apinzutella.com

Ghuvan Ghjiseppu et Thomas MARCELLESI

A Vallicella

Furmagliu picurinu - Brocciu AOP – Casa campagnola

  06.12.89.33.67. / 06.40.40.20.43. |   contact@valicella.com |   www.valicella.com

CURALLUCCI Jean et ROSSI Joël

Petra Bianca

Vini AB/AOP Corsica Figari – Furmagliu picurinu - Brocciu AOP

  04.20.01.71.39. |   petra.bianca@sfr.fr |   www.petra-bianca.com

Jean VITI

Ferme I Frasseddi

Casgiu caprunu

  04.95.22.38.50.

Centru di Corsica

Marie-Antoinette et François ALBERTINI

Gaec A Sulana

Casgiu picurinu casanu Brocciu AOP

  04 95 48 08 93

Mickael BATTESTINI

U Pulaschese

Casgiu caprunu casanu

  06 24 72 40 96 |   mickael.2b@hotmail.fr

Mimi COSTA

Furmagliu picurinu casanu Brocciu AOP Vitellu corsu

  06 73 80 77 25 |   mimicosta.exp-agricole@orange.fr

Jean-Noël et Madeleine GAMBINI

Gaec Saint-Pancrace

Aghja naturali di campeghju - Allevu picurinu è vaccinu

  04 95 46 09 22 |   saintpancrace@live.fr

Marie-Rose GUGLIELMI

U Stazzu

Casgiu casanu pecurinu - Brocciu AOP – albergu campagnolu

  04 95 46 31 84 |   maroguglielmi@gmail.com

Mathieu GUGLIELMI

Gaec Camposciolo

  06.33.64.05.66 |   guglielmi.mathieu@orange.fr

Nelly et Augustin LAZZARINI

Casgiu caprunu campagnolu - Brocciu AOP

  06 07 98 43 25 |   nelly.lazzarini@yahoo.fr

Jean-Max, Nathalie et Jean-Paul LEONELLI

Ferme Leonelli - A Chjusellina

Salameria AOC – Ustaria agricula – Stanza d’ospiti – Addevi caprunu è vaccinu

  04 95 47 13 83 |   achjusellina@gmail.com |   www.achjusellina.com

Harry et Françoise LOEFGEN

Furmagliu è forma picurina AB - Brocciu AOP/AB - Cunfitturi

  04 95 47 23 62 |   loefgen@orange.fr

Jean-Darius LUCIANI

E Tramizolle

FURMAGLIU PICURINU CASANU BROCCIU AOP ALLEVU VACCINU

  04.95.48.09.94

Joseph-Antoine ORSATELLI

Furmagliu campagnolu picurinu - Brocciu AOP - Agneddi lattaricci

  06 12 31 38 17 |   jo.orsatelli@orange.fr

Ilda et Cosima PENCIOLELLI

Gaec A Pasturella

Furmagliu picurinu casanu - Tomma è Brocciu AOP

  06 85 83 31 49 / 06 89 62 97 98

Joseph-Marie SABIANI

Casgiu casanu caprunu è picurinu - Brocciu AOP

  04 95 32 54 81 |   marion.sabiani@gmail.com

Sartinesi Valincu Taravu

Natacha GENETY et Stéphane ROTILY FORCIOLI

La Rivière

Furmagliu picurinu AB – Brocciu AB – Campeghju è ripastu à a tinuta agricula- Casa d'ospiti

  04 95 50 51 16 |   lariviere@encorsedusud.fr |   www.campingalafermelariviere.com

Jean-François BRUNELLI

U Rotolu

Casgiu picurinu - Brocciu AOP

  04 95 25 00 52 |   jean.brunelli@orange.fr |   www.bergerie-urotolu.fr

Carla et Jean Do CASANOVA

A Pasturella

  06 17 31 05 00 |   casanova.carla@hotmail.com

Françoise CIANFARANI

U Pastureddu

Casgiu picurinu – Brocciu AOP - Alloghji

  06 98 03 74 36 |   antoine-dominique.cianfarani@orange.fr / cianfarani@limbarto.fr |   www.limbarto.fr

COOPERATIVE LAITIERE U TARAVU

Casgiu picurinu è picurinu mischiatu cù u caprunu - Brocciu AOP

  04 95 24 35 45 |   coopfromtaravu@orange.fr

GAEC D'URTOLU

GAEC D'URTOLU - Fromagerie MALLARONI

Furmagliu picurinu casanu - Brocciu AOP - Agnelli lattaricci

  06 14 49 84 77 |   gaecdurtolu@gmail.com vmallaroni@yahoo.fr

Jean Simon MONDOLONI

Les Bergeries de Monaca

Furmagliu è toma picurini casani Brocciu AOP Agneddi lattaricci

  06 09 98 14 78

Frédéric PAOLI

Monti Barbatu

Furmagliu caprunu casanu – Brocciu AOP

  06 22 02 19 75

Karine et Fabrice TREBOR

Ferme de Minora

CASGIU PECURINU BROCCIU AOP - ZAFFARANU - CAMARE D’OSPITI

  K 06 82 26 78 32 / F 06 30 55 33 33 |   fermedeminora@hotmail.fr |   www.fermedeminora.fr

Balagna

Nathalie Castellani

Gaec u Veranu

  06.16.22.74.13 |   nathalie.rossi20@orange.fr

David COSTA

Gaec Monte Padru

Casgiu caprunu casanu - Brocciu AOP

  06.42.78.91.53 |   david.costa2b@orange.fr

Paul-François DONSIMONI

L'Agriate

  06.45.28.58.77

Elsa MATTEI et Jean-Baptiste FILIPPI

Gaec L'Enferata

Casgiu casanu caprunu

  06.79.80.98.02 / 06.31.12.50.27 |   jbelsa@yahoo.fr

François FONDACCI

Furmagliu picurinu casanu

  06.16.82.57.00 |   juliacervoni@yahoo.fr

Barthèlèmy et jessica GUIDONI

Furmagliu picurinu campagnolu - Brocciu AOP

  06.77.07.17.76 / 06.23.21.16.19 |   barthelemy.guidoni@hotmail.fr

Sandrine SCHAEFFER et Jean-Louis GUIDONI

Bergerie de Frassigna

Casgiu caprunu campagnolu - Accolta à a tinuta

  04.95.60.71.79 |   altore1@outlook.fr

Régine HEITZLER

Furmagliu picurinu frescu

  06.12.77.38.90 |   regineheitzler@yahoo.fr

Nicolas MANICCIA

u filanciu

  06.37.07.24.39 |   corsicamani@hotmail.fr

Antoine, Alexandrine, Paul-Noël MASSONI

U Pastore

  06.42.46.32.52 |   antoine.massoni@nordnet.fr

Jean-Christophe SAVELLI

Liccione

Furmagliu campagnolu - Brocciu AOP caprunu - Vendita di capretti

  06.84.19.97.95 / 06.86.04.53.47 |   jean-christophe.savelli20260@orange.fr

Lisa et Jean Louis VILLANOVA

Domaine de Pelliciani

Furmagliu picurinu casanu

  04.95.65.22.38 |   villanovalisa@gmail.com