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Sylvain MARTINEZ CICCOLINI

Zaffaranu - Ferme BOCCA

Zaffranu AB

Accolta : Cunfitture, biera, sciroppu, aiuti culinari
da ghjugnu à sittembre : visite i vennari matina

I tarritorii : Sartinesi Valincu Taravu

I catigurii : È dinò…

I pruduzzioni agriculi : I frutti è ligumi di Corsica

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S’eddu ci vulia a simbulizà u parcorsu di Sylvain Martinez-Ciccolini, saria bè quiddu d’un doppiu ritornu à a tarra. A prima tappa hè giugraffica cù un ritornu in Corsica, in Cuzzà, nantu à a tarra di i so antichi da u cantu maternu. Sylvain ci stalla un scagnu di studiu spicializatu ind’i quistioni d’ambienti, l’accunciera è a valurizazioni di u tarritoriu. A valurizazioni di u tarritoriu, à puntu ci vò à parlà ni !

I tarreni di famiglia di Sylvain sò sempri stati pruduttivi, è u ghjuvanottu vulia stà in stu filu. Si ghjugni cusì à a siconda tappa di stu vultà, è quissa hè agricula. Dopu à una furmazioni ind’una zaffraniera di i più maiò di Francia è un bascigliè prufissiunali suvitatu pà currispundenza, Sylvain si stalla com’è agricultori biò è principia a cultura d’un zaffranu muntagnolu di u quali voli guarantiscia una qualità senza rimprovaru.

« Quì, semi in muntagna è i nostri prudutti devini essa u spechju di issa urighjinalità », incalca u zaffraneru. E’ ùn li mancani l’idei pà sviluppà a so spluttazioni in u Taravu, è sfruttà tutti i capacità di issa spezia chì si marita bè bè cù l’agrumi corsi, i tè, è i meli di a so cumpagna (Maria Ghjuvanna Colombani). Tramindui, cercani di prupona prudutti da magnà in ghjiru à u so prughjettu di tola à l’ustaria campagnola « Bocca ».

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