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Nelly et Augustin LAZZARINI

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP- En Estives : Vente de Fromage

Accueil : De Janvier à juin de 9h à 12h

Territoire : Centru di Corsica

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Brocciu, Le fromage corse, Agneau de lait et Cabri

Ld Marcione
20242 Noceta
  06 07 98 43 25
  nelly.lazzarini@yahoo.fr

C’est d’abord l’histoire d’une rencontre entre un berger de Biguglia et une jeune étudiante désireuse de revenir en Corse reprendre l’exploitation finissante de son oncle, berger à Noceta. « C’est véritablement l’union de nos compétences respectives et complémentaires qui nous a permis de bâtir notre exploitation actuelle », raconte la dynamique Nelly Lazzarini. « Mes études de biologie dans le secteur agro-alimentaire ne me permettaient pas de reprendre l’exploitation de mon oncle. Il me manquait le savoir-faire pastoral», et de poursuivre : « De son côté, Augustin, fonctionnait un peu à l’ancienne avec sa petite exploitation, sa baraque en bois et la traite à la main. De notre rencontre est né le mariage de la tradition et de la modernité. Augustin m’a tout appris du métier de berger et en retour, je l’ai fait bénéficier de mes connaissances scientifiques pour parvenir à créer une fromagerie moderne, dynamique et performante. »

Si Augustin quitte rarement ses montagnes, Nelly partage désormais ses connaissances avec les jeunes agriculteurs et s’implique très fortement dans le milieu associatif et syndical pour contribuer à la modernisation du métier de berger en Corse.

C'est dans le village de Noceta qu'ils élèvent leurs 200 chèvres de race corse. Ils font partie des bergers qui pratiquent toujours la transhumance des troupeaux. Tout naturellement, ils fabriquent un fromage de type vénacais, qui avec leur fameux Brocciu vaut largement le détour !

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