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GAEC D'URTOLU

GAEC D'URTOLU - Fromagerie MALLARONI

Fromage fermier de brebis - Brocciu AOP - Agneaux de lait

Accueil : Sur rendez-vous, De novembre à juin, Brocciu et fromage. De décembre à août, Fromage.
Balades à cheval ou à dos d'âne sur le domaine avec Fior di Lezza, sur rdv.
AUSSI : brocciu passu, beurre blanc, le fromage affiné est de type "casgiu sartinesi" fumé
Bergerie : vallée de l'Ortolu
Fromagerie : Iena d'Ortolu (route de Mola par Sartène ou par la T40°

Territoire : Sartinesi Valincu Taravu

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Brocciu, Le Fromage Corse, Agneau de lait et Cabri

Le Gaec de l’Ortolo est avant tout une histoire de (belles) rencontres. En 2001, Christophe et Sarah Cerruti étudient au lycée agricole de Sartène pour leur future installation en maraîchage et élevage bovin. Ils sont attentifs aux cours dispensés par leur professeur Jean-Pierre Mallaroni. Lorsque sept années plus tard, ils se retrouvent tous trois sur des exploitations voisines – Jean-Pierre abandonne l’enseignement en 2003 pour devenir éleveur de brebis – les trois agriculteurs s’interrogent sur l’idée d’un regroupement.

« Nous trouvions en effet qu’il était dommage de rester chacun de notre côté, explique Christophe, à quelques mètres les uns des autres. Travailler ensemble était plus intéressant, plus constructif, plus solidaire. Nous avons donc rejoint, avec mon épouse Sarah, la ferme ovine de Jean-Pierre ! »

Aujourd’hui, le Gaec compte 400 brebis pacageant sur les terres verdoyantes et paisibles de la vallée de l’Ortolu au lieu-dit « Lezza ». Sarah, Christophe et Jean-Pierre ont trouvé ainsi un bel équilibre auprès du troupeau sans oublier Gabrielle chargée de la confection des fromages. Un avenir lumineux comme un chemin tout tracé !

2019 : Vannina Mallaroni rejoint aussi le groupe

"Le GAEC d’Urtolu, situé dans la vallée du même nom sur la commune de Sartène en Corse, est avant tout une histoire de famille et de belles rencontres. L’histoire commence en 1998 avec Jean-Pierre MALLARONI, le fondateur et l’initiateur de cette belle aventure. Il décide de s’installer comme berger après un DESS en biologie et quelques années d’enseignements. Il emmènera dans son aventure son frère, Manou. Le premier s’occupera des terres, des brebis et de la traite et l’autre fabriquera le fromage et le vendra. En 2008, c’est Sarah CERRUTI, voisine de l’exploitation, qui les rejoindra. Elle avait connu Jean-Pierre au lycée agricole sept ans plutôt. Les trois agriculteurs s’interrogent sur l’idée d’un regroupement et trouvent la réponse dans le GAEC. Quelques années plus tard c’est Gabrielle MALLARONI qui rejoint l’aventure à la fromagerie et en 2018, c’est Vannina MALLARONI urbaniste de métier mais passionné de fromage depuis toujours qui intègrera l’exploitation. Aujourd’hui, le GAEC compte 400 brebis de race corse pacageant sur les terres verdoyantes et paisibles de la vallée de l’Urtolu au lieu-dit « Lezza » en Corse du Sud. Elles pâturent toute l’année, leur alimentation provient essentiellement de l’exploitation, ce qui assure une production de lait de grande qualité qui exprime tout le terroir sartenais. Le fromage fermier au lait cru de type Casgiu Sartinesu fumé, le brocciu frais, le brocciu passu et en fin de saison le « beurre blanc » sont réalisés dans le respect des saisons et des traditions dans des conditions moderne de transformation et de travail."

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