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Francois-Marie SPINOSI

Chèvrerie Spinosi

Fromage de Chèvre - Confiture de lait

Accueil : De novembre à mi-décembre: tous les jours sur rendez-vous pour la naissance des cabris.
De fin mars à début juillet: tous les jours sauf le jeudi pour l'achat de fromages (sur rendez-vous pour assister à la transformation).

Territoire : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Catégories : Autres ..., L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le fromage corse, Agneau de lait et Cabri

Ponte Noce
20115 Piana
  06.12.69.18.29 |   06.22.92.22..63
  civelka@hotmail.fr

En 1931 naissait la fromagerie Spinosi avec à sa tête, Antoine le patriarche. Quarante ans plus tard, François-Marie et Jean-Dominique reprennent l’exploitation. Trois années auront suffi aux tous jeunes frères pour constituer un troupeau de 330 chèvres et perpétuer la tradition ancestrale du Brocciu et du fromage affiné.

Mais l’aventure aurait été sans doute bien différente sans Caroline à leurs côtés. Originaire du Beaujolais, Caroline passe ses étés en Corse, loin du tumulte de la vie citadine. « La campagne est un véritable espace de liberté, presque un refuge. J’aspirais à un retour aux sources. En fin de comptes, j’ai toujours voulu être bergère ! » Et le destin va lui donner un petit coup de pouce ! Au moment d’embarquer et de quitter l’île définitivement, Caroline rencontre François-Marie…

« C’était assez évident ! Cette fois-ci, j’avais la possibilité de toucher du doigt ce monde fermier qui me fascinait. Je suis tombée amoureuse de tout dans ce pays ! » Ensemble, le trio va améliorer l’exploitation familiale : aux frères Spinosi, le soin de la fabrication nustrale alliant respect et savoir-faire ; à Caroline la responsabilité de la vente et de la distribution.

« Il était inconcevable pour moi de m’immiscer dans la production à proprement parler. En revanche, j’étais plus disposée et libre pour gérer l’accueil des visiteurs. Les tâches se sont réparties tout naturellement ! »

Aujourd’hui, les trois font la paire et la renommée du Brocciu de Piana !
 

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