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Ange-François VENTURINI

Domaine Alicia

Huile d'olive AOP- Olives de table

Accueil : Sur rendez vous toute l'année.

Territoire : Corsica Livantina

Catégorie : Autour de l'olivier et du châtaignier

Productions : L'Oliu di Corsica

Terra Sacra - Lieu-dit Chiosura
20230 Linguizzetta
  04 95 38 47 43 |   06 12 32 27 40
  ange-francois.venturini@orange.fr

Le Domaine Alicia : Une jolie oliveraie courant sur neuf hectares, au pied de la montagne et pas très loin de la mer…  1800 oliviers de variété locale Ghjermana, élevés avec attention par Ange-François Venturini, « agriculteur artisan » qui produit une huile d’olive labellisée « AOP Huile de Corse - Oliu di Corsica » sous l’étiquette Terra Sacra.

Terra Sacra est une huile d’olive vierge extra, de qualité supérieure, obtenue directement des olives et uniquement par procédés mécaniques.

Si l'on est ici très respectueux de la tradition et du savoir qu’elle apporte, on sait aussi qu’il faut continuer à l’enrichir. Ainsi, la cueillette se fait sur l’arbre, avant que l’olive ne tombe à terre, et avant qu'elle ne devienne noire. Ceci pour une saveur bien particulière -zéro acidité et fruité extrême- qui a su séduire les grands chefs de l’île et fut récompensée par une médaille d’or.

« Traçabilité, façonnage manuel, traitement naturel des arbres, et, pour que vive l’artisanat, production et vente dans le circuit artisanal ! » résume Ange-François, avant d'annoncer « Des projets bien sûr : acheter un moulin, pour une parfaite maîtrise des délais de pressage, c'est à dire immédiatement après la récolte afin d'obtenir une huile sans fermentation ; et aussi une démarche dégustation-vente sur place.»

De plus, sa sobre et élégante bouteille saura trouver sa place sur une jolie table ainsi que les sympathiques pots d'olives de table qui sont encore rarement produites en Corse !

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