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Olivier ANTONINI

Clos Antonini

Huile d'Olive AOP - Jus de citron et autres agrumes, Jus de raisin - confitures - Vins

Accueil : De fin avril à fin octobre

Territoire : Balagna

Catégorie : Autour de l'olivier et du châtaignier

Productions : L'Oliu di Corsica

Olivier Antonini est un homme de convictions, qui ne s’est posé aucune question au moment de la reprise de l’exploitation familiale. Quatrième génération de vignerons ("Aghja Ventosa", parcelle d’un hectare, est présente sur la commune de Santa Reparata depuis 1868 !), seconde dans la production d’agrumes, le successeur défend l’idée d’une transmission naturelle et indispensable.« J'ai été élevé au cœur de ces terres, raconte-t-il, avec des ancêtres agriculteurs, passionnés par les arbres fruitiers. Le passage de relais était aisé et la vocation toute trouvée ! »

Aujourd’hui, toujours accompagné de son père Pierre-Louis, Olivier veille sur les sept hectares de plantations, leur apportant un soin tout particulier.

« J’aime observer la croissance de nos arbres, pour certains sur le domaine depuis que je suis enfant ! J’ai également appris les techniques de greffe et dès lors, mêler le sauvage et la mise en culture est devenu mon hobby préféré ! » Tout comme la confection de saveurs originales : lorsque vous ferez une pause bien méritée à la Cave Antonini, créée en 1984 par Pierre-Louis et son épouse Monique au village de Sant’Antonino, n’oubliez pas de déguster la spécialité de Monique : une dose de jus de raisin et une de jus de citron. Fraîcheur garantie !

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