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Bernard Pantalacci

ETANG DE DIANA

Huîtres et moules

Accueil : Point de vente Tous les jours sauf le dimanche pour le point de vente/pas de visites d'atelier.
Dégustations d'huitres "Nustrale di Diana" et moules, d'avril à mi-octobre, tous les jours sauf dimanche, de 10h à 15h.

Territoire : Corsica Livantina

Catégorie : Autres ...

RN 198
20270 Aleria
  04 95 57 02 53
  etangdiane@wanadoo.fr

Le parcours de Bernard Pantalacci est pour le moins atypique. Après une formation en Histoire et Géographie, un DEUG de Psychologie et une année en Sciences-Politiques, cet homme affable et plein d’humour occupe un poste d’aide-secrétaire d’édition au journal Le Provençal à la fin des années 1970.

Par quel chemin détourné le jeune journaliste arrive-t-il à l’étang de Diana ? L’hérédité d’un père mareyeur ? L’aimantation du mal du pays ?… Quel qu’en soit le motif, Bernard rejoint l’exploitation en 1990 et mesure aussitôt tout ce qu’il reste à accomplir pour propulser cet espace naturel de qualité vers l’excellence. Son pari ? Miser sur l’huître plate, l’huître endémique. À force d’exigence, le travail porte ses fruits. Car n’allez pas croire que l’on peut laisser barboter les mollusques dans l’eau tiède sans leur accorder, comme à des enfants, une attention quotidienne !

Bernard et son équipe veillent aujourd’hui au franchissement d’un nouveau cap : la reproduction et l’élevage. Sur l’étang de Diana, de vastes nurseries s’étendront bientôt sous le regard bienveillant et paternel d’un chef d’exploitation qui incarne au plus juste la figure tutélaire du patron professionnel et passionné. « J’ai connu plusieurs milieux, trop confinés pour moi. Maintenant que je suis à l’étang de Diana, un immense terrain de jeu, je donne mon maximum pour faire de ces produits les meilleurs qui soient. »  È detta !*

* C'est dit !

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