Aggiungi al tuo diario di viaggio.

Cyril POMPEANI

Farina di castagna DOP

Apertura : Tutto l’anno su appuntamento

I territori : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Le categorie : Olivi e castagni, L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : U Prisuttu, u Lonzu, la Coppa di Corsica, La farina di castagne corsa

Cyril Pompeani ha scelto di rivitalizzare un appezzamento del castagneto comunale del suo paese per produrre la tradizionale farina di castagne corsa a marchio DOP. Infatti, Marignana, un paesino di montagna che sorge a 800 metri di altitudine ed è tappa molto apprezzata dagli escursionisti sul sentiero Mare e Monti, è noto anche per il maestoso castagneto. Ha quindi ripulito tre ettari,* di cui si prende cura abbinando competenze tradizionali e tecniche moderne. Valorizzazione del suolo e delle piante, raccolta manuale, essiccazione tradizionale su graticci in legno (l’essiccatoio si trova sul posto, sotto i castagni), selezione e passaggio in forno, prima dell’ultima lavorazione, al mulino... questo processo di produzione va seguito meticolosamente e determina la qualità della farina! Forza, pazienza e coraggio... si può affermare che questi valori trasmessi dalla «tradizione orale» siano qui più che mai attuali e portano a una produzione di circa 800 kg di farina pura, fine e profumata! E per diversificare la propria attività, Cyril si lancia insieme alla propria famiglia nella produzione di confetture fatte in casa, a base di fichi, prugne e, ovviamente, castagne… Al momento vengono commercializzate in diversi punti vendita e fiere rurali. Tra pochissimo, però, sorgerà in loco un punto di accoglienza, dove si potranno degustare i deliziosi prodotti della famiglia Pompeani.

* Questi tre ettari sono lavorati da Cyril Pompeani e Jean-Luc Versini.

Contactez le producteur

Se desideri maggiori informazioni, compila il seguente form e ti risponderemo il prima possibile