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Pascal SANTUCCI

Farina castagnina AOP.

Accolta : Tutta l'annata.

I tarritorii : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

I catigurii : In ghjiru à l’alivu è u castagnu

I pruduzzioni agriculi : A farin castagnina corsa

A sputichezza, ferma u scopu di Pascal Santucci. Issu pruduttori di castagni BIO/AOP hà presu a dicisioni, più di vinti anni fà, di ritruvà i so radichi è d’avvicinà si di u so paesi. In issu filu, hà sbandunatu à Aiacciu duva t’avia un cummerciu di macillaria è di trattadori duranti 12 anni.

Avà s’accupa di a so pruduzzioni, circundatu di castagni è di machja. I castagni, i cogli ellu stessu. Una volta secchi, sò sbuchjulati è infurnati sicondu l’usu anticu. Stu modu di fà dà à a farina un gustu di biscottu, chì no ritruvemi ind’i so pastadolci.

In più di st’attività, Pascal s’hè missu à l’allevu purcinu. « U tarritoriu hè bunissimu pà l’allevu, spiega Pascal, l’animali campani in libertà è si nutriscini di ghjandi è di castagni. » U so prisuttu, a so coppa, u so lonzu è i so terrini sò prudutti di u rughjonu. A so urighjini hè un affari di primura. « Ci voli à rispittà a clientella, vindendu prudutti sputichi. Omu pò stantà a so vita essendu unestu » dici l’allivatori, membru di u sindicatu pà a diffesa è a prumuzioni di i salamerii di Corsica.

D’istati, sottu à u frescu di i lecci, faci tastà i so pastadolci è a so robba purcina à i visitatori. Hè di modu direttu, nantu à a splutazioni ch’elli si poni tastà i cibi riprisentativi di a gastrunumia corsa. A buttega hè aparta l’annata sana, com’è u serviziu di spidizioni. In una tilifunata, Pascal piglia i cumandi è l’invia. Sempri cù a primura di guarantiscia à i so clienti prudutti di u rughjonu di qualità bunissima.

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