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Le Petit Restaurant

Vincent Boucher et Kristel Paries

Restaurant

Accueil : Lundi - Mardi - Jeudi - Vendredi
12:00 - 14:00
Du Lundi au Samedi
19:30 - 21:30
Fermeture : Mercredi et Dimanche

Il y a des adresses dont la réputation est inversement proportionnelle à leur taille !

C’est le cas du « Petit Restaurant » de Vincent Boucher et Kristel Paries, lové au cœur de la vieille ville d’Ajaccio.

En quelques années, le couple de restaurateurs est parvenu à hisser « Le Petit Restaurant » au sommet des meilleures tables de la ville grâce à leur engagement sans faille, leur souci du détail et leur amour du travail bien fait.

Après un parcours de 25 ans dans des restaurants étoilés, des palaces parisiens ou chez Ladurée, Vincent et Kristel ont posé leurs valises en Corse. Ils ont mis à profit les premières années sur l’île pour se faire connaître et aller à la rencontre des producteurs locaux avant d’ouvrir leur propre restaurant. « Nous avons depuis toujours privilégié les circuits courts, c’est notre philosophie de travail. Qu’il s’agisse de maraîchage, de produits de la mer ou de viande, nous entretenons un rapport étroit avec nos producteurs pour qu’ils nous offrent le meilleur » explique Vincent.

À l’entrée du restaurant, une petite carte de la Corse recense les producteurs avec lesquels ils travaillent. Ces derniers sont également mis à l’honneur sur leur carte.

Complices et complémentaires, Vincent et Kristel proposent une carte renouvelée chaque semaine avec une formule déjeuner simplifiée et une offre surprise et découverte de leurs plats signatures le soir. « L’idée est de surprendre nos clients en associant des produits locaux avec des saveurs qui brouillent les pistes et les font voyager » souligne Kristel qui officie en cuisine pour élaborer une pâtisserie raisonnée où le sucre et le gras s’effacent pour laisser parler la saveur du produit frais. Allez tester leur tomate-mozzarella revisitée ou leur poulpe cuit à basse température et vous comprendrez ce que « sublimer un produit » veut dire !