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Magali ORI SAYAG

A Stella

Charcuterie AOP

Accueil : Toute l'année

Territoire : Centru di Corsica

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa

C’est sans nul doute l’une des plus surprenantes reconversions professionnelles de la Route des Sens Authentiques, mais par là même aussi, l’une des plus intéressantes.

En effet, imaginez qu’il y a peu de temps encore, Magali Ori Sayag, la jolie éleveuse porcine de Corté, était coiffeuse à domicile.Comment dès lors expliquer un changement de vie aussi radical ? Écoutons Magali ! « J’étais coiffeuse depuis des années, mais l’envie de changer de cap professionnel s’est soudainement fait sentir. Avec mon mari Stéphane, nous faisions déjà de la charcuterie pour notre plaisir et nos amis mais, progressivement, l’idée d’en faire mon activité principale s’est imposée. J’ai donc débuté une formation agricole cependant que mon mari continuait de m’enseigner les règles d’or d’une charcuterie fermière de qualité. » Si l’exploitation de Magali est toute récente, la jeune femme a voulu placer la barre très haut tant dans la sélection de son cheptel que dans le processus de fabrication de sa charcuterie.

« Quand on décide d’une telle reconversion, ce n’est pas pour tricher ou se mentir à soi-même, mais bien pour prendre du plaisir et élaborer un produit de qualité, sinon cela n’en vaut pas la peine », souligne Magali. À voir l’engouement de la clientèle et le carnet de commande s’étoffer, il semblerait que la nouvelle vie de Magali s’engage sous les meilleurs auspices !

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