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Pierre Antoine et Laura SUSINI

E Canne

Fromage fermier de chèvre - Cabri - Brocciu AOP

Accueil : Sur rendez-vous téléphonique
de décembre à mars : fromage frais, brocciu AOP
d'avril à septembre : fromage affiné

Territoire : Balagna

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Brocciu, Le Fromage Corse

Le bout du monde. Un petit coin de paradis préservé. Les qualificatifs ne manquent pas pour E Canne, lieu-dit de la commune de Galeria. Un espace avant tout sacré pour Pierre Antoine et Laura Susini (sans oublier leur fils Stefanu !).

C’est là que la famille de l’agriculteur, fromagers de génération en génération, possédait leur modeste exploitation. « Au-dessus de notre maison, raconte Laura, il y avait l’école ! » Loin d’être nostalgique, le couple dynamique a réinvesti la bergerie en 2013, formation agricole en poche. En tout cas pour Pierre-Antoine, menuisier à Aiacciu. Laura n’était pas, quant à elle, à son coup d’essai : la jeune femme de 32 ans était chevrière dans le village de Zilia !

Aujourd’hui, le cheptel compte 150 chèvres qui pacagent sur un parcours de 300 hectares. Sans oublier la transhumance, a Muntagnera à Calasima dans le Niolu. « Là aussi, c’est une question de tradition, conclut Pierre Antoine. Mes ancêtres ont toujours monté leur troupeau respirer au grand air durant la période estivale. ». L’Impiaghjera (le retour à E Canne) se fait à la fin du mois d’octobre. Retour au paradis balanin !

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