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Mathilde POGGIOLI

Huile d'Olive AB /AOP

Accueil : Toute l'année : 9h30-20h

Territoire : Nebbiu - Capi Corsu

Catégorie : Autour de l'olivier et du châtaignier

Productions : L'Oliu di Corsica

L’olivier a-t-il une âme ? En communion avec cet arbre généreux et immortel, Mathilde Poggioli en a toujours été convaincue. Et dès l’enfance, devenir oléicultrice semblait pour elle écrit dans l’avenir.

La suite ? Un zeste de hasard, un brin d’optimisme, une overdose de travail, saupoudrée d’une passion à toute épreuve…

La recette a plutôt bien fonctionné : en 1984, sur la commune de San Gavinu di Tenda, elle acquiert avec son mari des terrains sur lesquels l’olivier est déjà roi.  « Nous avons profité des arbres présents pour lancer l’exploitation ».  Depuis, sa production d’huile d’olive AOP est devenue une histoire de famille. « Tout le monde m’aide. Mon mari et mon fils récoltent les olives au filet, puis nous les apportons au moulin. Ma fille s’occupe de la distribution dans les différents points de vente à Saint-Florent et à Bastia ».

Mathilde produit son huile exclusivement à partir d’olives issues de la variété endémique du Nebbiu : la Biancaghja. « Je m’inscris dans une démarche bio et suis actuellement en conversion… » nous précise-t-elle.

Douce et fruitée, cette huile d’olive est à la vente à la résidence familiale et dans différentes épiceries de la région. Est-ce parce que les oliviers centenaires de Mathilde ont une âme bienveillante que cette huile merveilleuse donnera à vos plats une saveur si particulière ?