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Chjara & Ignace PANTALONI

Gaec A Scalella

Charcuterie AOP - Table d'hôtes

Accueil : Charcuterie : d'octobre à mars tous les jours (sauf mercredi et jeudi)
Table d'hôtes d'avril (midi et week-end) à aout (midi et soir)
Marché d'Ajaccio le samedi matin

Territoire : Gravona Prunelli Paesi d'Aiacciu

Catégories : L'élevage, charcuterie, fromages, Les Tables & Chambres d'hôtes ; Fermes-Auberges & Gîtes

Productions : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa

Issus respectivement d’une famille d’éleveurs ovins et caprins, Chjara et Ignace Pantaloni ont décidé de s’unir à la vie comme au travail pour perpétuer cette vocation familiale de l’élevage. Le jeune couple a choisi la filière porcine lors de son installation en 2021.

Largement rompus aux techniques de l’élevage depuis leur plus tendre enfance, c’est sur les hauteurs de Tavera que Chjara et Ignace élèvent leurs porcs nustrale dans la pure tradition insulaire : des animaux en semi-liberté aux milieux des chênes et des châtaigniers pour donner à leur viande et à leur charcuterie ce goût si caractéristique de la Corse. La charcuterie est ensuite façonnée et affinée plus en plaine, à quelques centaines de mètres de la route territoriale.

Jouxtant leur atelier, le couple a décidé de proposer une table d’hôtes aux beaux jours pour recevoir leurs amis et les amateurs de bonne chère. Dans une ambiance conviviale, sous une terrasse en bois qu’ils ont construite de leurs mains, Chjara et Ignace proposent leur charcuterie mais également une cuisine simple et savoureuse à base des produits frais des différentes exploitations familiales et amicales alentours. Un choix de vie et une vocation professionnelle en harmonie avec les convictions du jeune couple !