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U Spurtinu

Alexandre et Olivia Deboosere Lepidi

Restaurant

Accueil : Ouvert du mardi au samedi, midi et soir

Qu’est-ce qui unit ces jumeaux trentenaires ? La ferme détermination de mettre en valeur le terroir insulaire dans une cuisine familiale sophistiquée !

Olivia et Alexandre, adolescents, sont saisonniers au restaurant U Spurtinu, créé par leur père, Pierre François, en 2010. « L’idée était de faire découvrir les produits locaux et de travailler en circuit court. Ce qui, malgré tout, n’était pas si courant il y a 15 ans ! » confie Olivia. La fratrie décide, en 2020, de poursuivre la volonté de leur père en proposant des recettes travaillées, tout au long de l’année.

 L’ambition reste la même : faire découvrir au travers de compositions, sublimées par un chef cuisinier, les saveurs corses, dans le respect de la saisonnalité, avec une carte renouvelée toutes les trois semaines !

 Le tout dans une atmosphère très Art Déco (doublée d’un univers sonore étudié !) où tous les objets semblent avoir une âme. « C’était aussi cohérent avec l’idée de collaborer avec les acteurs de la région, poursuit la jeune femme. Tout, ici, a été chiné. On réutilise pour ne pas gaspiller ! »

 

Pour son frère, garçon pragmatique et réaliste, la relation humaine est le socle.

« Cet amour de la gastronomie nous a été transmis dès notre plus jeune âge.

 Peu importe nos parcours respectifs, ce qui compte, c’est le partage avec l’Autre. »

 

Plus qu’une devise : un mode de vie !