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Sandrine SCHAEFFER

Bergerie de Frassigna

Formaggio di fattoria di capra - Apertura in fattoria

Apertura : Tutto l'anno / 9.00-12.00 e 15.00-19.00.

I territori : Balagna

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi, Bed and breakfast, alloggi rurali e agriturismi

Produzioni agricole : I formaggi corsi, Agnello da latte e capretto

La foresta di Bonifato è un piccolo angolo di paradiso. Nel cuore di questo ambiente selvaggio, il visitatore scopre la fattoria di Sandrine Schaeffer e Jean-Louis Guidoni. Situato lungo le rive del fiume Figarella, l'allevamento di capre nasce nel 1999. Jean-Louis, che possiede una parte delle terre, vi lancia un anno prima un'attività di passeggiate a cavallo. Ma ben presto la coppia prova il desiderio di allevare bestiame e, in particolare, capre.

«Per dar vita al nostro gregge, costituito all'inizio da 30 capi soltanto, Jean-Louis ha scambiato delle pecore! » racconta divertita Sandrine.

Appassionatasi al tipo di animali, ne acquista altri 30 l'anno successivo, dopo aver ottenuto il suo diploma di perito agrario. E oggi l'allevamento è costituito da un gregge di 200 capi! Il percorso è tuttavia disseminato di insidie: nel 2013 sopravvivono all'incendio del caseificio provocato da un fulmine. «Abbiamo dovuto ricostruire rapidamente, con la sensazione di ripartire in qualche modo da zero! » sorride Jean-Louis. Ma con la ferma convinzione di essere sulla buona strada. Dopo tutto «Schaeffer», il nome della famiglia di Sandrine, non significa proprio «pastore» in Alsazia, regione dal carattere forte?!?