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Thierry CERVONI et Régine HEITZLER

Formaggio fresco di pecora

Apertura : Da settembre a giugno.

I territori : Balagna

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : I formaggi corsi, Agnello da latte e capretto

Route de la Paline d'Avapessa
20225 Cateri
  06.12.77.38.90
  regineheitzler@yahoo.fr

Nella vita capita di dover fare scelte difficili e altre volte vi sono scelte obbligate e ovvie. Dopo essere stata allevatrice di bovini e olivicoltrice, Régine Heitzler cambia direzione, dedicandosi all'allevamento di ovini. Certamente è stato un ricordo del passato quando, adolescente, sorvegliava il gregge di famiglia sulle alture del villaggio di Muro. Una decisione presa comunque dopo un'attenta riflessione… «e in condizioni delicate! sorride Régine. Ho dovuto ricostruire tutto. Le mie prime 50 pecore venivano munte a mano, su un piccolo appezzamento di terra. E vi lascio indovinare da chi! »

Da sola, nel corso degli anni, Régine ha organizzato il suo gregge, che conta oggi 150 capi. «Un piccolo gregge, tutto sommato, al quale però dedico tutta la mia attenzione». E, quando si osserva il comportamento delle pecore, si vede che il sentimento è reciproco. Nessun timore! «Sono abituate a vedere gente e mi fa anche piacere stare con loro tutti i giorni». La sua felicità è palpabile!

«La realizzazione ultima di questo lavoro è la trasformazione. Produrre il suo formaggio significa arrivare alla fine di un processo, di un percorso ed è, questa, la vera soddisfazione». Attenzione: sono prodotti nel suo piccolo caseificio ogni giorno dietro ordinazione, quindi bisogna affrettarsi perché non ce n'è per tutti!

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