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Paul-François DONSIMONI

L'Agriate

Apertura : Accoglienza: da novembre a fine luglio

I territori : Balagna

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : I formaggi corsi, Agnello da latte e capretto, Il Brocciu

Route des Agriates
20218 Urtaca
  06.45.28.58.77

~~Paul-François Donsimoni è il degno erede, la quinta generazione, di una famiglia di pastori. «E risalendo l'albero genealogico, penso che si possa facilmente trovare altri antenati contadini!» scherza l'allevatore.

Nonostante suo padre si sia separato dalle sue capre, Paul-François decide di ricomporre un gregge. Verranno acquistate trenta bestie e poi una sessantina alla fine del primo anno.
Oggi, la mandria è composta da 200 capi! «Gli inizi non erano evidenti, ricorda Paul-François. Senza acqua né elettricità, era necessario ricostruire tutto, pietra dopo pietra».
Con un’impeccabile perseveranza, il pastore ha costruito il caseificio de l’Agriate nel 2016 e ha la ferma intenzione di ampliare la sua azienda nel 2017 con l'obiettivo di 350 capre.
«Ma attenzione, precisa, tutto questo nel rispetto della Natura, mantenendo una piccola parte in modo da non sacrificare la qualità a beneficio della quantità»

Garanzia di grande maturità per questo giovane pastore di 25 anni!