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Antoine et Monique VANUCCI

Formaggio di pecora - Agnello da latte

Apertura : Tutto l’anno su appuntamento, tranne in estate, periodo di transumanza

I territori : Corsica Livantina

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : I formaggi corsi, Il Brocciu

#StateInCasa : les producteurs vous livrent !

Zone de livraison

Haute Corse

Produits livrés

Fromage de brebis affiné, Brocciu AOP

Suarella - Route de Tallone
20270 Tallone
  06 22 34 52 07 |   06 22 40 51 27
  antoine.vanucci@orange.fr

Per Antoine, proveniente da una famiglia di allevatori, i sentieri della vita di campagna erano già tracciati. Ma il ragazzo di allora è curioso di scoprire altri orizzonti...

Gli basteranno tre anni per convincersi che la sua vita è in Corsica. «È stata una scelta molto meditata: se ho deciso di vivere e lavorare nella mia terra di origine è prima di tutto per ritrovare il gusto per le antiche tradizioni», spiega.

Originario del borghetto di Mazzola, nella regione del Boziu, Antoine ha in progetto di allevarvi capre e bovini. Tuttavia, quando gli si presenta l’opportunità di prendersi cura di un gregge di pecore di famiglia, la coglie al volo e, per quattro anni, conduce le sue bestie attraverso la Balagne fino alla regione del Niolu.

Nel 1985, insieme alla moglie Monique, approfitta della possibilità di ricominciare per rendere concreta la sua ambizione iniziale. Trasferisce così il proprio gregge e inaugura un proprio caseificio ad Aleria: nel 2014 continua a portare avanti una tradizione antica, ininterrotta da quattro generazioni: la transumanza delle sue 380 pecore allo stazzu (ovile) di famiglia nel Boziu.

«La parte più dura del mestiere di un pastore sono i primi 30 anni! », scherza Antoine. Ma tornato serio, evoca con passione le preziose tecniche per ottenere, durante la transumanza estiva, un buon formaggio, stagionato su assi di legno in una cantina sotterranea. «Come ho sempre visto fare! Bisogna guardare al futuro poggiandosi sulle fondamenta del passato». Una massima che rivela la saggezza di questo pastore, innamorato delle competenze tramandate.

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