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Mathilde POGGIOLI

Olio di oliva DOP

Apertura : Tutto l’anno 9:30-20

I territori : Nebbiu - Capi Corsu

Le categorie : Olivi e castagni

Produzioni agricole : Oliu di Corsica

L’ulivo ha un’anima? In profonda comunione con quest’albero generoso e immortale, Mathilde Poggioli ne è sempre stata convinta. E così, diventare olivicoltrice sembra essere stato il suo destino, fin dall’infanzia.

E qual è il seguito della storia? Una scorza di rischio, un pizzico d’ottimismo, un’overdose di lavoro, una spolverata finale di passione incrollabile…

La ricetta ha funzionato piuttosto bene: nel 1984, insieme a suo marito, Mathilde acquista dei terreni sui quali l’olivo è già re, nel comune di San Gavinu di Tenda. «Abbiamo utilizzato gli alberi già presenti per avviare l’azienda».  Da quel momento, la produzione di olio d’oliva AOP (Appellation d’Origine Protégée, la DOP francese) è diventata una cosa di famiglia. «Mi aiutano tutti. Mio marito e mio figlio raccolgono le olive con le reti, poi le portiamo al frantoio. Mia figlia si occupa della distribuzione nei punti vendita di Saint-Florent e di Bastia».

Mathilde produce il suo olio esclusivamente con olive derivate dalla varietà endemica di Nebbiu, la Biancaghja. «Seguo solo processi bio e al momento sono in fase di conversione al biologico…» precisa.

Dolce e fruttato, questo olio d’oliva è in vendita nella residenza di famiglia e presso i negozi di gastronomia della regione. È grazie al fatto che gli olivi centenari di Mathilde hanno un’anima benevola che questo prodotto meraviglioso sa dare ai piatti un sapore così particolare?