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Olivier ANTONINI

Clos Antonini

Succhi di agrumi e d'uva - Confettura di agrumi - Vini - Olio d'oliva AOPDOP.DOP.

Apertura : Da aprile a fine ottobre.

I territori : Balagna

Le categorie : Olivi e castagni

Produzioni agricole : Oliu di Corsica

Olivier Antonini è un uomo dalle ferme convinzioni, che non si è assolutamente posto la questione quando si è trattato di dover riprendere l'azienda agricola di famiglia. Quarta generazione di vignaioli ("Aghja Ventosa", appezzamento di un ettaro, si trova sul comune di Santa Reparata dal 1868!), seconda nella produzione di agrumi, il successore difende l'idea di una trasmissione naturale e indispensabile. «Sono stato allevato in mezzo a queste terre, racconta lui, con avi agricoltori, con la passione per gli alberi da frutto. Il passaggio del testimone era semplice e la vocazione del tutto ritrovata». Oggi, sempre accompagnato da suo padre Pierre-Louis, Olivier sorveglia i sette ettari di piantagioni, curandoli in modo del tutto particolare.

«Amo osservare la crescita dei nostri alberi, alcuni dei quali sono presenti sulla proprietà fin da quando ero bambino! Ho anche appreso le tecniche di innesto e da allora, mescolare ciò che è selvaggio e ciò che è messo a coltura è diventato il mio hobby preferito». Esattamente come per la confezione dei gusti originali: quando farete una ben meritata pausa alla Cave Antonini, creata nel 1984 da Pierre-Louis e sua moglie Monique nel villaggio di Sant’Antonino, non dimenticate di degustare la specialità di Monique: una dose di succo d'uva e una di succo di limone. Freschezza garantita!

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