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Mimi COSTA

Fromaggio di fattoria di pecora - Brocciu DOP

Apertura : Da Marzo a Settembre

I territori : Centru di Corsica

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : Agnello da latte e capretto, I formaggi corsi, Il vitello di Corsica

Ci sono persone che sono un tutt'uno con il luogo in cui abitano, da tanto la simbiosi sembra totale tra loro e il loro ambiente. È il caso di Mimi Costa e della piccola frazione di Canaglia: il pastore del villaggio è lui e Canaglia è il suo territorio, tutto qui! «I miei genitori non erano veramente pastori perché avevano il loro lavoro, ma hanno sempre posseduto i loro animali e fabbricavano il loro formaggio… » e continua «Sono cresciuto qui, in mezzo agli animali e non mi sono mai posto la domanda: e diventare pastore mi sembrava una cosa ovvia».

Il futuro ha dato ragione a Mimi che possiede oggi il suo gregge e gestisce la locanda del villaggio, vera e propria «trattoria per una sosta» sul percorso della GR20. Mimi ama il suo mestiere quanto il suo territorio e tenta di farlo condividere al maggior numero di persone possibile «Qui passano in molti ogni giorno per mangiare un boccone, acquistare del formaggio o chiedere informazioni. In montagna bisogna essere in grado di dedicare un po' del proprio tempo alla gente di passaggio. E poi, personalmente, sono piuttosto fiero di far loro assaggiare i nostri prodotti e soprattutto di far loro conoscere la tipicità del formaggio venachese di cui sono un acceso difensore» Hé cusi u pastore di canaglia! *

*è così il pastore di Canaglia !

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