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Ghjuvan Battista BOURDIEC

SALUMERIA AOP

Apertura : Tutto l’anno su appuntamento telefonico, possibilità di organizzare spuntini per gruppi.

I territori : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : U Prisuttu, u Lonzu, la Coppa di Corsica

Quando vi riceve sulla soglia della casa di famiglia, che è anche il suo salumificio e locale di stagionatura, Ghjuvan Battista Bourdiec mostra la sicurezza di qualcuno che conosce bene il suo mestiere. “Ho sempre desiderato fare l’allevatore. Producendo i miei salumi qui, ho potuto conciliare la mia attività professionale e il mio desiderio di restare a vivere in paese”.

Non crediate però che Ghjuvan Battista viva recluso a Silvareccio tutto l’anno. Questo appassionato di viaggi ama girare il mondo, ma la Casina resta il suo rifugio e il suo punto di riferimento. Oggi, Ghjuvan Battista perpetua uno dei savoir-faire tradizionali della gastronomia corsa e non esita a trasmettere, a sua volta, la propria esperienza e ad aiutare i giovani della regione. “Qui non ci sentiamo in concorrenza tra noi. Se si lavora bene e si rispettano i clienti, c’è lavoro per tutti” spiega serio l’allevatore.

Che si trovi in mezzo ai suoi maiali, nel suo salumificio o in viaggio, Ghuvan Battista Bourdiec è il simbolo di questa nuova generazione di allevatori ben radicata nel territorio e nelle tradizioni, ma con lo sguardo verso gli altri e il mondo.

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