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Paul CASAMARTA

U Vutarincu

Formaggio di fattoria di capra

Apertura : Da aprile a novembre, in mattinata.

I territori : Sartinesi Valincu Taravu

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : I formaggi corsi, Agnello da latte e capretto

Nella famiglia Casamarta de Guitera, ho chiesto del “figlio” o del “fratello”, o più semplicemente Paul!

Bisogna dire che a casa Casamarta, la fibra agricola trascende le generazioni e i fratelli. Così, Paul è diventato il pastore di famiglia e ora lavora nell’allevamento di maiali di famiglia con suo padre e nell’allevamento di ostriche di suo fratello nella fattoria di famiglia. “Ho sempre voluto fare il pastore, ma ho iniziato e continuo a fare il macellaio con mio padre nella cooperativa del villaggio”, spiega il giovane. Ma la voglia di condurre un gregge di capre era troppo forte. Paul ha attraversato con determinazione le varie fasi della creazione di una fattoria e ora è a capo di un gregge di cento capi, di un ovile e di un caseificio nuovi di zecca!

“Quando ho deciso di sistemarmi, volevo avere uno strumento di lavoro comodo per le mie capre e un modo efficiente per fare i formaggi e ricevere i clienti in buone condizioni”, dice il pastore. Oggi i formaggi di Paul trovano naturalmente il loro posto sulla tavola del vicino agriturismo di suo fratello, ma anche nei buoni ristoranti della regione. Vedendolo camminare sulle verdi colline che dominano la valle di Taravu con le sue capre, si pensa che Paul Casamarta ha definitivamente trovato il suo posto e la sua vocazione.

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