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Antoine OTTAVI

l'Inzecca

Agriturismo

Apertura : Da aprile a settembre, su prenotazione, tutti i giorni, pranzo e cena/ da metà novembre a metà marzo, il venerdì e il sabato sera.

I territori : Corsica Livantina

Le categorie : Bed and breakfast, alloggi rurali e agriturismi

Produzioni agricole : Il vitello di Corsica

“Chi avrebbe mai pensato all'epoca di far nascere una trattoria proprio nelle gole del Défilé de l’Inzecca ?”  scherza l'esuberante Antoine Ottavi, proprietario dell'agriturismo l'Inzecca Pinzalone. È il 1987 quando il locale ospita i primi clienti. All'epoca Antonio aveva soltanto 21 anni.

“All'inizio eravamo una specie di mensa per gli operai che stavano costruendo la diga idraulica di Sampolo, all'uscita delle Strette. Poi il passaparola ha fatto conoscere i piatti della nostra cucina generosa e autentica”, racconta con modestia l’agricoltore.

Sette anni dopo il riconoscimento come agriturismo e da allora anche le degustazione del loro territorio si distinguono per freschezza e qualità. È chiaro che per questo cuoco di formazione, nessuna sfida è impossibile! Quando Alain, il fratello, decide di affidargli la sua mandria di 60 bovini, Antoine si cimenta con passione in questa nuova avventura. Fin dall'infanzia Antoine, ascolta i consigli degli anziani per imparare le tecniche di lavorazione dei salumi, per curare l'allevamento e le altre tradizioni dell'isola. Una scommessa sul futuro che l'agricoltore appassionato accetta con l'entusiasmo di sempre, sotto l'occhio attento del figlio maggiore, Stéphane, a cui spera un giorno di trasmettere il suo sapere.

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