Aghjugna à u vostru librettu di strada

Jean Simon MONDOLONI

Les Bergeries de Monaca

Furmagliu è toma picurini casani Brocciu AOP Agneddi lattaricci

Accolta : Da u 20 di nuvembri à u 20 d’aostu, à nantu à appuntamentu.

I tarritorii : Sartinesi Valincu Taravu

I catigurii : L’addevu, a robba purcina, i casgi

I pruduzzioni agriculi : U Brocciu, U casgiu corsu, Agneddu lattaricciu è caprettu

Jean-Simon Mondoloni hè un difinditori accanitu di u pasturalisimu. Un valori simplici è sputicu chì l’agricultori ùn pianta di ludà. “Aghju sempri cunsidaratu a tarra com’è nutritiva, spiega l’affascinanti pastori, è micca com’è spiculativa. Hè di primura pà mè di campà in armunia parfetta cù l’ambienti.” È l’inturnianza di Jean-Simon hè un veru paradisu : à mezu à i sissanta ettari di u duminiu, vintitrè sò rinuvati com’è pratulini pà a pascura di l’animali. “Ci vò à campà è imparsunà sta tarra pà capiscia l’impurtanza di a rivalurizazioni di u nostru patrimoniu.” Issi stessi valori, Jean-Simon i sparti ancu ind’a cunfizzioni di u furmagliu. “A toma sartinesa hè à l’urighjini, un furmagliu da tena, pà i travagliadori. Dunqua devi essa bonu à ogni età. Hè quì tutta a spirienza di u nostru sapè fà : u travagliu è l’evuluzioni di i tecnichi di staghjunera. Un’ si tratta solu di “fà u furmagliu”, ma di capiscia a so storia. Hè quissa chì dà u sensu à una pruduzzioni !” cuncludi Jean-Simon.

Ind’i tempi andatoni, a grandi sapienza è a puesia di i pastori corsi erani ricunnisciuti da tutti. Di sicuru chì quissa ùn hè fola !