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Jacques et Eloïse BIANCHETTI

CLOS CAPITORO

Vins AOP AJACCIO

Accueil : Toute l'année

Territoire : Sartinesi Valincu Taravu

Catégorie : Les vins

Productions : Les Vins de Corse

Si l’on ne devait choisir qu’un mot pour définir le Clos Capitoro, ce serait sans nul doute celui de « Transmission ». D’abord, transmission d’une terre en plein cœur de la vallée du Prunelli et cultivée par la famille Bianchetti depuis le XIXe siècle ; transmission, aussi, du respect de cette terre pour qu’elle continue d’offrir ses plus beaux fruits aux générations futures sans subir les outrages du temps et de l’urbanisation galopante ; transmission, enfin, d’un amour du vin qui permet au Clos Capitoro de maintenir son rang dans le paysage viticole insulaire depuis 1856.

Au bout de cette chaîne de transmission, on retrouve aujourd’hui Eloïse Bianchetti qui dirige le domaine avec un savant mélange de douceur et de détermination. « J’ai grandi sur le domaine et j’ai toujours vu mon père faire du vin. C’est donc tout naturellement que j’ai suivi une formation en viticulture et œnologie dans la région d’Avignon avant de parfaire ma formation d’œnologue dans le Bordelais » explique la jeune femme qui poursuit « Avant de revenir travailler au domaine, j’ai goûté à une première expérience professionnelle en Bourgogne.

À mon retour, la question de la transition ne s’est pas posée. Mon père m’a dit « Tu es formée maintenant, à toi de jouer ! ». La jeune viticultrice mesure alors la responsabilité qui est la sienne et la chance surtout de pouvoir compter sur cette confiance paternelle. « Mon père est tous les jours sur le domaine où il s’adonne à sa passion pour la mécanique et me gratifie de ses conseils lors de la vinification. C’est la mémoire du domaine et il me permet d’éviter certaines erreurs qui me font gagner du temps. Pour le reste, il me laisse totalement libre de mes choix et de l’orientation que je souhaite donnée à nos vins ».

Eloïse Bianchetti a ainsi remis au goût du jour des techniques de vendange et de vinification ancestrales pour proposer de nouvelles cuvées à son image, douces et élégantes. Une exigence de qualité et de respect du produit qui laisse présager encore de beaux jours à ce célèbre vignoble de la région d’Ajaccio.

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