La Farine de châtaigne Corse

L'héritage gastronomique

L’Appellation d’Origine Contrôlée et Protégée (AOC/AOP) « Farine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa » est issue d’un savoir faire réinventé par les héritiers de dix siècles de tradition. Ce signe officiel de qualité garantit que la farine de châtaigne a été produite :

  • en Corse
  • avec des variétés de châtaignes locales
  • en respectant techniques traditionnelles et savoir-faire ancestraux
  • sans traitements chimiques

Les châtaignes ainsi récoltées offrent une garantie de qualité supérieure, un goût unique et typique.

La farine de châtaigne corse se caractérise par sa saveur sucrée, sa finesse, sa pureté, son goût biscuité et son fondant en bouche ! Afin de garantir les qualités nutritionnelles et gustatives du produit, la farine est obligatoirement conditionnée sous vide pour la distribution dans les commerces. Dans les foires ou directement chez le producteur, on peut la trouver dans un emballage simple. Pour la conserver à la maison, il convient de la mettre soit dans le réfrigérateur (conservation courte) soit dans le congélateur (conservation longue).

Alliée de la gastronomie par son goût exceptionnel, elle est un ingrédient idéal pour la préparation de nombreuses recettes, salées ou sucrées, traditionnelles ou innovantes. On la retrouve dans des préparations emblématiques comme les beignets, les nicci, la pulenda. Elle peut également remplacer la farine de blé dans la composition de nombreux produits courants : pain, pâtes, gâteaux, crêpes, panures…

Par ses propriétés anti-allergisantes, elle est prescrite dans le cas de certaines allergies aux protéines et plus particulièrement au gluten.



Site : www.aocfarinedechataignecorse.com

Liste des producteurs

Nebbiu - Capi Corsu

Ludovic BIAGGI

Farine de Châtaigne AOP - Huile d'Olive AOP

  06.20.11.74.42 |   ludovic.biaggi@sfr.fr

David BONCOMPANI

Farine de Châtaigne AOP

  04.95.37.83.65 |   vanina.boncompagni@sfr.fr

Jean-Louis GHERARDI

Farine de Châtaigne AOP

  04.95.35.22.47 |   jean.louis.gherardi@wanadoo.fr

Aurore SARDO

A Nebbiulinca

Farine de châtaigne AOP - Pique-Nique à la Ferme -

  06.18.00.23.58 |   www.anebbiulinca.com

Nathalie VIOLA

Casa Viola

Farine de Châtaigne AOP, Huile d'Olive AOP - Framboise et Figues AB

  06.23.57.88.92 |   violafrancois@orange.fr

Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Stéphane GUERRINI

Farine de châtaigne AOP et AB - Gîte

  06 11 09 93 43 |   guerrini.stephane@gmail.com

Jean-Paul VINCENSINI et Fils

CASTAGNE DI VALLE RUSTIE

Farine de châtaigne AOP/AB - produits transformés (canistrelli AB, confitures AB), charcuterie AB, en cours d'AOP - miel AOP/AB

  04 95 47 15 45 |   contact@vincensini.fr |   www.vincensini.fr

Corsica Livantina

Emanuele BARBIERI

Farine de châtaigne AB/AOP, balades en châtaigneraie

  04 95 39 60 74 |   valdibura29@gmail.com |   castanea-corsica.com

Brigitte LE MEUR et Christian HIGOA

Farine de châtaigne AB et AOP. Biscuiterie à base de châtaigne

  06 18 12 74 73 |   c.higoa@gmail.com

Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Virginie et Jean-Luc ALBERTINI

Farine de Châtaigne AOP - Fromage Fermier de Chèvre - Maraîchage

  04.95.26.29.78 |   albertini.jeanluc@orange.fr

CHATAIGNERAIE COMMUNALE DE MARIGNANA

CHATAIGNERAIE

Dominique CORIERAS

Farine de Châtaigne AOP / AB - Transport Muletier - Randonnées à Dos d'Âne et Cheval

  04.95.28.34.25 |   dominique-marie.corieras1@orange.fr

Jean-Dominique FRANCHI

Huile d'Olive AOP - Farine de Châtaigne AOP

  06.82.49.95.55 |   caroline.fouchet@wanadoo.fr

Jean-Claude LECA

Charcuterie AOP - Farine de Châtaigne AOP - Confitures

  06.81.61.21.21 |   jeanclaude.leca59@gmail.com

Cyril POMPEANI

Farine de Châtaigne AOP - Confitures

  04.95.24.57.75 |   cyril.pompeani@orange.fr

Pascal SANTUCCI

Farine de Châtaigne AOP et Produits Dérivés

  06.89.31.68.74 |   pascalsantucci@orange.fr

Jean-Luc VERSINI

Farine de Châtaigne AOP

  04.95.26.24.81 |   jean-luc.versini@orange.fr

Centru di Corsica

Christiane et Jean-Pierre GIORDANI

Farine de Châtaigne AOP

  06 84 66 22 41 |   academiededansedecorte@orange.fr

Pasquin FLORI et Jean-Yves ACQUAVIVA

Gaec Sativa

Farine de Châtaigne AOP

  04 95 48 09 08 |   www.gaec-sativa.com

Sartinesi Valincu Taravu

Jean Marc BLANWALHIN

Farine de châtaigne AOP

  06 13 19 25 27 |   blanwalhin.jean-marc@orange.fr

Paul DE LA FOATA

Moulin De La Foata

Huile d'olive AOP - Farine de châtaigne AOP

  06 85 59 50 50 |   de-la-foata.jeanne@orange.fr

Véronique LEONI

A casa di a Castagna

Marrons glacés - Confitures

  04 95 24 47 63 |   v.leoni@casadiacastagna.fr |   www.casadiacastagna.fr