Agneau de lait et Cabri

Le fruit d'un terroir unique

En Corse, la production de cabri et d’agneau de lait est issue d’une tradition ancestrale.

Provenant exclusivement des races ovine et caprine corses, l’élevage d’agneau et de cabri est basé sur des systèmes pastoraux complexes qui reposent sur la gestion des ressources d’un territoire et sur la connaissance qu’a le berger de ses animaux.

Nourris au pis de la mère de leur naissance jusqu’à l’abattage, l’agneau et le cabri bénéficient d’un lait de haute qualité, riche en matière grasse, en protéines, en vitamines et en minéraux. Ce mode d’élevage conduit à l’obtention d’une viande tendre et savoureuse que l’on peut déguster rôtie ou en sauce.

Traditionnellement, les abats (rivia ou rivredda dans le sud et curatella dans le nord) sont consommés en brochettes cuites au feu de bois, enveloppées dans la crépine et arrosées d’une sauce au vinaigre ou, plus généralement, cuits à la poêle.

La production d’agneau de lait et de cabri a lieu d’octobre à mai. Ce sont donc des produits saisonniers, consommés traditionnellement durant les périodes de Noël et de Pâques.

Aujourd’hui, le cabri et l’agneau de lait restent des spécialités incontournables de la gastronomie insulaire. D’ailleurs, des travaux sont actuellement menés en vue de la reconnaissance de leur qualité et de leur typicité par la certification Indication Géographique Protégée (IGP) « Agnellu Nustrale » et « Cabri de Corse ».



Liste des producteurs

Nebbiu - Capi Corsu

Laurent ALBERTINI

Fromage Fermier de Brebis

  06.21.72.19.92 |   annabelletorre@hotmail.fr

Christine et François-Joseph D'AMORE

U Casgiu d'Amore

Fromage de brebis

  06.99..63.22.01 |   ucasgiudamore@gmail.com

Christelle DERVIEUX

Monte a Torra

Fromage de Chèvre - Brocciu AOP - Gîte - Chambres d'hôtes

  06.63.67.02.01 |   dervieuxchristelle@orange.fr

Pascale et Serge FICAJA

A Torra

Gîtes ruraux - Elevage de Brebis

  04.95.37.07.03 |   atorra0545@orange.fr

Jean-Baptiste GUERRINI

U Casgiu Umiltese

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP

  06.81.76.20.45 |   batiguerrini@gmail.com

Jean-Noël CASANOVA et Patrick SANCHEZ

Gaec Di Vallecalle

Fromage Fermier de Chèvre et de Brebis

  06.10.96.12.16 |   jeanno.casanova@gmail.com

Cyrille PROVENT

Fromage de Chèvre

  06.22.62.01.81 |   boss55@hotmail.fr

Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Ange-Paul ALFONSI

Fromage de chèvre

  06 30 20 80 86 |   mariejoalfonsi@wanadoo.fr

Eric ARNAUD

Domaine CAPRA PARC

Fromage de chèvre, balades avec chèvres

  06 79 17 14 62 |   capra-parc@capra-parc.fr |   www.capra-parc.fr

Julien BOSC

Fromage de chèvre

  06 12 79 01 72 |   bergerie.porri@orange.fr

Jean CARDI et Fils

GAEC D'ALISTRU

Fromage de brebis, agneaux, oeufs frais, brocciu AOP

  06.32.82.84.66. |   jeancardi@free.fr

Carine CROCE

a funtanella

Fromage fermier de chèvre, (frais, battu, affiné)

  06 88 53 74 00 |   c.oricelli@gmail.com

Barthelemy GIANCOLI

Casgile di A Tavagna

fromage fermier de chèvre, Brocciu AOP

  04 95 36 99 50 |   barthelemy.giancoli@orange.fr

Georges GRISANTI

Fromage de chèvre

  06 77 86 06 22 |   grisanti@live.fr

Ghislaine FESNEL et Louis REGGETI

I Cucchi

Fromage de chèvre - Table d'hôtes

  06 70 04 99 84 louis |   ghislaine.fesnel@gmail.com

Jean-André SANTINI

Fromage de chèvre

  04 95 38 25 62 |   jean-andre.santini0826@orange.fr

Corsica Livantina

Dominique CHABAS

Casgiu San Paolo

fromage de chèvre

  06 85 01 82 76 |   dominique.chabas@orange.fr

Elodie DURIZI

Fromagerie d'Elodie

fromage fermier de brebis

  06 43 44 41 20 |   elodie.durizi@gmail.com

Jean GIULY

Fromage de brebis

  04 95 57 09 87 |   jean.giuly@orange.fr

Jacques MARIANI

Fromage de chèvre AB - Brocciu AB - Cabris AB

  06 15 67 66 71 |   fromagerie.mariani@gmail.com

Paul-Marie NICOLOSI

Casgiu Caprunu Venachese

Fromage de chèvre AB - Brocciu AB

  06 13 09 44 29 |   marie.beuchon@gmail.com

Pierre PELLEGRI

fromage de chèvre, cabris, brocciu AOP, yaourts, confitures de lait

  06 16 29 27 96 |   capramoitinca@gmail.com

Patrice SANTUCCI

L'Orsaghja

Fromage de chèvre

  06 71 80 28 74

Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Ours-Pierre ALFONSI

Fromage de Brebis et Brocciu AOP

  06.16.58.28.14 |   alfonsiourspierre@orange.fr

Pierre-Thomas ALLEGRINI

Fromage de Chèvre - Brocciu AOP - Elevage Bovin

  06.71.65.20.91

Antoine FUCHS

Sant 'Antone

Fromage Fermier de Chèvres

  06.12.75.21.73 |   josephpiana@orange.fr

Pierre LUISI

Fromage Fermier de Chèvre

  04.95.27.83.79 |   luisi2a@hotmail.fr

Clément PIANI

U Corsu

Fromage de Chèvre - Brocciu AOP

  04.95.52.25.38 |   coco.ucorsu@orange.fr

Cathy et Paul-Jean POGGI

U Pevanicu

Fromage de Chèvre et Brebis - Brocciu AOP - Elevage Bovin

  06.20.64.63.82 / 06.14.84.25.12

Marie-Laure POGGI

L'AGHJA

Fromage Fermier de Brebis - Brocciu AOP - Elevage Bovin - Ferme Auberge

  06.76.20.82.56 |   marielaure-poggi@orange.fr

Jean-André ROSSI

Fromage de Chèvre - Brocciu AOP

  06.85.60.14.56 |   j.a.rossi@orange,fr

Johanna SOTON

U Castaldu

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP - Crottin - Yaourt - Tomme - Brocciu Passu

  09.87.88.48.85 |   fromagerieucastaldu@gmail.com

Francois-Marie SPINOSI

Chèvrerie Spinosi

Fromage de Chèvre - Brocciu AOP - Confiture de lait

  06.12.69.18.29 |   civelka@hotmail.fr

Maurice et Marcel WHEATCROFT

Gaec Manenti

Fromage de Brebis et de Chèvre

  06.12.64.87.82 |   mwheatcroft2a@gmail.com

Sud Corse

Maxime ANSALONI

fromage fermier de brebis, brocciu AOP, brocciu passu, casgiu sartinesi

  04 95 70 52 05 |   maxime2a.corse@gmail.com

Marie-Noëlle CULIOLI

U Francolu

Fromage de brebis type sartinese, brocciu AOP, agneau

  06.14.48.09.39. / 06.23.17.71.96 |   mn.culioli@wanadoo.fr

Philippe DELCROIX

U Valdilicciu

fromage de brebis et chèvre

  06.81.80.52.17. / 06.43.69.12.32 |   delcroix.elisabeth@orange.fr

Jean-Martin LUCCHINI

A Pinzutella

Ferme auberge, fromage de chèvre, Gîtes

  04 95 57 41 18 |   christiane.lucchini@wanadoo.fr |   www.auberge-apinzutella.com

CURALLUCCI Jean et ROSSI Joël

Petra Bianca

Vins AB/AOP Corse Figari, fromage de brebis, brocciu AOP

  04.20.01.71.39. |   petra.bianca@sfr.fr |   www.petra-bianca.com

Centru di Corsica

Mickael BATTESTINI

U Pulaschese

Fromage Fermier de Chèvre

  06 24 72 40 96 |   mickael.2b@hotmail.fr

Mimi COSTA

Fromage Fermier de Brebis - Veau Corse

  06 73 80 77 25 |   mimicosta.exp-agricole@orange.fr

Jean-Noël et Madeleine GAMBINI

Gaec Saint-Pancrace

Aire Naturelle de Camping - Fromage Fermier de Brebis - Elevage Bovin

  04 95 46 09 22 |   saintpancrace@live.fr

Antoine et Marina Guelfucci

Osteria Di L'Orta

Ferme Auberge - Chambre d'hôtes - Elevage Ovin - Maraîchage - Confiture - Vin

  04 95 61 06 41 |   www.osteria-di-l-orta.com

Marie-Rose GUGLIELMI

U Stazzu

Ferme Auberge - Fromage Fermier de Brebis - Brocciu AOP

  04 95 46 31 84 |   marieroseguglielmi@gmail.com

Mathieu GUGLIELMI

Gaec Camposciolo

Fromage Fermier de Brebis

  06.33.64.05.66 |   guglielmi.mathieu@orange.fr

Nelly et Augustin LAZZARINI

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP- En Estives : Vente de Fromage

  06 07 98 43 25 |   nelly.lazzarini@yahoo.fr

Jean-Max, Nathalie et Jean-Paul LEONELLI

Ferme Leonelli - A Chjusellina

Charcuterie AOP - Brocciu AOP - Ferme-auberge - Chambres d'Hôtes - Elevages Caprin et Bovin

  04 95 47 13 83 |   achjusellina@gmail.com |   www.achjusellina.com

Harry et Françoise LOEFGEN

Fromage et Tomme de Brebis AB- Brocciu AOP/ AB - Confitures

  04 95 47 23 62 |   loefgen@orange.fr

Joseph-Antoine ORSATELLI

Fromage Fermier de Brebis - Brocciu AOP - Agneaux de Lait

  06 12 31 38 17 |   jo.orsatelli@orange.fr

Ilda et Cosima PENCIOLELLI

Gaec A Pasturella

Fromage Fermier de Brebis - Tomme - Brocciu AOP

  06 85 83 31 49 / 06 89 62 97 98

Joseph-Marie SABIANI

Fromage Fermier de Brebis et Chèvre - Brocciu AOP

  04 95 32 54 81 |   marion.sabiani@gmail.com

Sartinesi Valincu Taravu

Natacha GENETY et Stéphane ROTILY FORCIOLI

La Rivière

Fromage de brebis AB - Brocciu AB - Camping à la ferme - Repas à la ferme - Location de chalets ou bergeries

  04 95 50 51 16 |   lariviere@encorsedusud.fr |   www.campingalafermelariviere.com

Jean-François BRUNELLI

U Rotolu

Fromage de brebis - Brocciu AOP

  04 95 25 00 52 |   jean.brunelli@orange.fr |   www.bergerie-urotolu.fr

Françoise CIANFARANI

U Pastureddu

Fromage de brebis - Brocciu AOP - Gîtes

  06 98 03 74 36 |   antoine-dominique.cianfarani@orange.fr

GAEC D'ORTOLO

GAEC D'ORTOLO

Fromage de brebis - Brocciu AOP - Agneaux de lait

  06 16 81 18 41 |   roccapina66@gmail.com

Jean Simon MONDOLONI

Les Bergeries de Monaca

Fromage de brebis - Brocciu AOP - Tome - Agneaux de lait

  06 09 98 14 78

Frédéric PAOLI

Monti Barbatu

Fromage de chèvre - Brocciu AOP

  06 22 02 19 75

Olivier SEGONNE

L'Anghjuledda

Plants maraichers AB, Légumes et Fruits de saison AB, Confitures AB, Agneau AB

  06 26 96 88 82 |   oliviersegonne@orange.fr

Balagna

David COSTA

Gaec Monte Padru

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP

  06.42.78.91.53 |   david.costa2b@orange.fr

Paul-François DONSIMONI

L'Agriate

Fromage Fermier de chèvre - Brocciu AOP

  06.45.28.58.77 |   donsimonipf@gmail.com

Elsa MATTEI et Jean-Baptiste FILIPPI

L'Enferata

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP

  06.79.80.98.02 / 06.31.12.50.27 |   jbelsa@yahoo.fr

François FONDACCI

Fromage Fermier de Brebis - Brocciu AOP

  06.16.82.57.00 |   juliacervoni@yahoo.fr

Sandrine SCHAEFFER et Jean-Louis GUIDONI

Bergerie de Frassigna

Fromage Fermier de Chèvre - Accueil à la Ferme

  04.95.60.71.79 |   altore1@outlook.fr

Régine HEITZLER

Fromage Fermier Frais de Brebis

  06.12.77.38.90 |   regineheitzler@yahoo.fr

Antoine, Alexandrine, Paul-Noël MASSONI

U Pastore

Fromage Fermier de Brebis

  06.42.46.32.52 |   antoine.massoni@nordnet.fr

Jean-Christophe SAVELLI

Liccione

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP - Vente de Cabris

  06.84.19.97.95 / 06.86.04.53.47 |   jean-christophe.savelli20260@orange.fr

Lisa VILLANOVA

Domaine de Pelliciani

Le Calenzanais - Fromage Fermier de Brebis

  04.95.65.22.38 |   villanovalisa@gmail.com