Ajouter à votre carnet de route

Guillaume FILIPPI

A Giustiniana

Veau AB, boeuf, Camping à la ferme, Légumes AB

Accueil : Vente toute l'année sur rendez-vous,
camping à la ferme du 15.05. au 15.09.

Territoire : Corsica Livantina

Catégories : L'élevage, charcuterie, fromages, Les tables & chambres d'hôtes, fermes-auberges & gîtes

Productions : Le Veau de Corse, Les Fruits & Légumes de Corse

RT10 (exRN 198) - Linguizzetta
20230 Linguizzetta
  06 04 65 17 15
  guilfilippi@laposte.net

Issu d’une famille de propriétaires terriens de la plaine orientale, Guillaume Filippi s’est, dans un premier temps, détourné du monde agricole pour entamer une carrière dans la restauration. Mais, au moment où son père cesse son activité viticole et fruitière, il réalise la nécessité de poursuivre la voie tracée par ses aïeux. Sur les quatre-vingt hectares de terre disponibles, il décide de pratiquer un élevage extensif de bovins. Son seul credo pour obtenir une viande de qualité : de l’herbe et de l’espace !

Chaque jour, il fait parcourir des kilomètres à ses vaches pour leur offrir les meilleurs pâturages. « En empruntant cette voie si difficile et exigeante de l’élevage, je n’avais d’autre but que de proposer à mes clients une viande saine, goûteuse et accessible à toutes les bourses ! » souligne-t-il sans hésitation.

Ses terres préservées de l’abandon et de la friche, Guillaume s’attèle à présent à relever un autre défi : la restauration d’un ancien fortin génois dominant la plaine qu’il aimerait transformer en un lieu d’accueil pour une clientèle épicurienne à la recherche d’authenticité et de bons produits. Avec le courage et l’obstination dont il fait preuve, les murs du vieux fortin risquent fort de retrouver une seconde jeunesse !

‹‹ Retour