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Mimi COSTA

Fromage Fermier de Brebis - Veau Corse

Accueil : De Mars à Septembre

Territoire : Centru di Corsica

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Agneau de lait et Cabri, Le fromage corse, Le Veau de Corse

Canaglia
20219 Vivario
  06 73 80 77 25
  mimicosta.exp-agricole@orange.fr

Il est des êtres qui font véritablement corps avec le lieu qu’ils habitent tant la symbiose semble totale entre eux et leur environnement. Tel est le cas entre Mimi Costa et le petit hameau de Canaglia : le berger du village, c’est lui et Canaglia est son territoire, voilà tout ! « Mes parents n’étaient pas véritablement bergers puisqu’ils avaient leur travail, mais ils ont toujours possédé des bêtes et faisaient leurs fromages… » et de continuer « J’ai grandi ici, au milieu des bêtes et je ne me suis jamais posé la question, cela paraissait une évidence pour moi de devenir berger.»

L’avenir a donné raison à Mimi qui possède aujourd’hui son troupeau et tient l’auberge du village, véritable « table étape » sur le parcours du GR20. Mimi aime son métier autant que son territoire et tente de le faire partager au plus grand nombre « Ici beaucoup de monde passe chaque jour pour manger un morceau, acheter un fromage ou demander un renseignement. En montagne, il faut être capable de donner un peu de son temps aux gens de passage. Et puis, personnellement, je suis assez fier de leur faire goûter nos produits et surtout de leur faire connaître la typicité du fromage venachese dont je suis un fervent défenseur » Hé cusi u pastore di canaglia ! *

*il est ainsi le berger de Canaglia !

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