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Bastianu et Simon AGOSTINI

Charcuterie AOP et Chambres d'Hôtes

Accueil : Toute l'année pour la vente de charcuterie.
Du 1e avril au 15 Octobre pour les Chambres d'Hôtes

Territoire : Centru di Corsica

Catégories : L'élevage, charcuterie, fromages, Les tables & chambres d'hôtes, fermes-auberges & gîtes

Productions : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa

A Ghjuvellina - Lieu-dit Croce
20218 Piedigriggio
  04 95 47 68 75 |   06 16 04 10 34 / 06 19 56 61 48

Chez les Agostini, la passion de la terre et le respect des traditions se transmettent de père en fils !

Simon, le patriarche, débute son activité de charcutier, avec son épouse Dominique, en 1978, deux ans seulement après son retour de Marseille. Ensemble, ils composent leur cheptel à Pianellu, village de la région de Costa Verde. « Au début, nous sommes partis de zéro ! raconte Dominique. Mais à l’époque, baignés dans l’atmosphère du Riacquistu (mouvement culturel de réappropriation de la langue, de la littérature, de l’Histoire corses), nos engagements dépassaient largement la pénibilité du travail ! »

C’est en 2000, que Dominique et Simon élaborent le projet de chambres d’hôtes avec, pour unique philosophie, la découverte des productions insulaires. L’élevage n’est cependant pas délaissé ! Il est confié à Bastianu, le fils de la famille. Très tôt, le jeune homme manifeste un vif intérêt pour l’activité. « Je savais que mon parcours serait lié à l’élevage. J’ai suivi des formations adaptées, un apprentissage auprès de mon père, avec une seule idée en tête : devenir mon propre patron ! »

Aujourd’hui, et depuis 8 ans déjà, Bastianu est à la tête de 200 bêtes – entre Piedigriggio et Pianellu, les terres de son enfance – et confectionne une charcuterie en Appellation d’Origine Protégée (AOP). « Quand on choisit ce métier, il faut oublier les vacances ! Mais si le choix était à refaire, confie l’éleveur, on ferait assurément le même! »

Question de convictions !
 

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