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Sandrine SCHAEFFER et Jean-Louis GUIDONI

Bergerie de Frassigna

Fromage Fermier de Chèvre - Accueil à la Ferme

Accueil : Toute l'année de 9h - 12h et 15h - 19h

Territoire : Balagna

Catégories : L'élevage, charcuterie, fromages, Les tables & chambres d'hôtes, fermes-auberges & gîtes

Productions : Le fromage corse, Agneau de lait et Cabri

La forêt de Bonifato est un petit coin de paradis. Au cœur de cet environnement sauvage, le visiteur y découvre la ferme de Sandrine Schaeffer et Jean-Louis Guidoni. Logée au bord de la rivière de la Figarella, l’exploitation de caprins voit le jour en 1999. Jean-Louis, qui possède une partie des terres, y débute une activité de balades équestres un an auparavant. Mais très vite, le couple ressent l’envie d’élever du bétail et plus particulièrement des chèvres.

« Jean-Louis a échangé des brebis pour commencer notre cheptel, qui ne comptait que 30 bêtes au début ! » raconte Sandrine amusée.

Passionnée par l’animal, elle en achète de nouveau 30 l’année suivante, une fois son diplôme agricole en poche. Aujourd’hui, la bergerie compte un troupeau de 200 têtes ! Le parcours est pourtant semé d’embûches : en 2013 survient l’incendie de la fromagerie causé par la foudre. « Il a fallu reconstruire rapidement, avec le sentiment de repartir de zéro en quelque sorte ! » sourit Jean-Louis. Mais avec la ferme conviction d’être sur la bonne voie. Après tout le nom de famille de Sandrine, « Schaeffer », ne signifie-t-il pas « berger » dans la région au tempérament bien trempée qu’est l’Alsace ?!