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Antoine et Monique VANUCCI

Fromage fermier de brebis - Brocciu AOP

Accueil : Toute l'année sur rendez-vous sauf en été pour cause de transhumance.

Territoire : Corsica Livantina

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le fromage corse, Le Brocciu

Suarella - Route de Tallone
20270 Tallone
  06 22 34 52 07 |   06 22 40 51 27
  antoine.vanucci@orange.fr

Les sentiers du monde rural étaient tout tracés pour Antoine, issu de familles d 'éleveurs. Mais le jeune homme d’alors est curieux de découvrir d’autres horizons…

Trois années auront suffi à le convaincre que sa vie est en Corse : « Ce choix a été mûrement réfléchi et si j’ai voulu vivre et travailler au pays, c’est avant tout pour retrouver ce goût des traditions ancestrales » explique-t-il.

Originaire du village de Mazzola dans la région du Boziu, Antoine a pour projet d’y élever des caprins et des bovins. Cependant, l’opportunité de reprendre un troupeau familial de brebis se présente. Antoine la saisit et pendant quatre ans, il conduit ses bêtes à travers la Balagne jusque dans la région du Niolu.

En 1985, avec sa femme Monique, il profite d’un nouveau départ pour concrétiser son ambition initiale. Il installe son troupeau d’ovins et sa fromagerie à Aleria et conserve en 2014 une tradition ancestrale, vieille de quatre générations : la transhumance de ses 380 brebis au stazzu (bergerie) familial dans le Boziu.

« Le plus dur dans le métier de berger, ce sont les 30 premières années ! » plaisante Antoine. Mais redevenu sérieux, il évoque avec passion les précieuses techniques, associées à l’estive, pour réussir un bon fromage : vieilli sur des planches en bois, le tout dans une cave souterraine. « Comme je l’ai toujours vu faire ! Il faut regarder vers l’avenir en s’appuyant sur les fondements du passé ». Sage maxime pour ce berger amoureux des savoir-faire authentiques.

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