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Jean GIULY

Fromage fermier de brebis

Accueil : De mi-décembre à juin sur rendez-vous 48h avant/ fromage frais et affiné

Territoire : Corsica Livantina

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le fromage corse, Agneau de lait et Cabri

Jean Giuly a multiplié les expériences avant de revenir au monde agricole. Titulaire d’un CAP de menuiserie, le jeune homme change de voie une première fois et devient patron d’un bar-restaurant sur la côte orientale. Dès 1964, Jean aide son père dans la livraison de récoltes viticoles à la cave coopérative d’Aléria. Pourtant, c’est au milieu des bêtes que surviennent ses premiers souvenirs.

« Avant de travailler dans les vignes, mon père était berger…  Je savais que les premières années seraient difficiles, mais j’avais le sentiment d’avoir enfin trouvé ma vocation ! »

L’opportunité s’offre à lui de gérer des terres en pâturages : madame Eissen, propriétaire du domaine Château de Pianiccia met à sa disposition, en 1983, quatre hectares. Le jeune agriculteur est comblé ! Au début des années 1990, Jean entame son activité d’éleveur. « J’ai ainsi le sentiment que la boucle est bouclée. Cela doit être inscrit dans notre ADN ! » plaisante-t-il.

Aujourd’hui, le troupeau de ce producteur passionné compte deux-cents brebis et la fabrication artisanale de fromages est venue s’ajouter en 2011 à la vie intense de l’exploitation.

Pour méditer sur ce long chemin parcouru, Jean aime monter à cheval sur les pentes du Ritondu, terrain de transhumance où durant dix-sept ans, il menait ses bêtes. Moment de détente « comme au bon vieux temps ! » durant lequel les idées de futurs projets ne manquent pas !