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Julie POLI

L'Usu Corsu

Charcuterie AOP

Accueil : Toute l'année : point de vente.
D'avril à octobre : journée balade en 4X4 à travers le parcours du cochon, restauration (planche charcuterie-fromages)

Territoire : Sartinesi Valincu Taravu

Catégories : Culture ; Nature ; Bien-être & Loisirs, L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa

Sur les hauteurs du village d’Olivese, en plein cœur d’une chênaie, Julie et Pierre-Antoine Poli s’activent chaque jour autour de leur élevage porcin. Rien de plus naturel à cela ! Julie et Pierre-Antoine sont respectivement issus d’une famille d’éleveurs.

« Dans nos familles, nous avons toujours eu des cochons et fabriqué de la charcuterie. Nous avons baigné là-dedans toute notre vie ». Si les gestes sont surs et familiers pour le jeune couple, ils n’ont cependant pas franchi tout de suite le pas de la professionnalisation. Pierre-Antoine était fonctionnaire et Julie, aide-soignante à Ajaccio. Et puis un jour, l’envie de revenir s’installer vivre au village s’est fait sentir et la reconversion professionnelle s’est imposée naturellement. Le savoir-faire était là, la volonté et la force de travail ont fait le reste ! Aujourd’hui, Julie et Pierre-Antoine sont à la tête d’un cheptel de quelques centaines de porc nustrale en tant qu’éleveurs et sélectionneurs.

Mais un jour, ils ont décidé de faire partager leur passion et de faire découvrir leur univers. Ils proposent une formule autour de la découverte de l’exploitation et d’un repas à la ferme. « Nous avons été surpris par la curiosité et l’engouement des gens » souligne Julie. Pas de tourisme de masse cependant, Julie et Pierre-Antoine sont soucieux de préserver la sérénité de leur exploitation et de garantir le bon accueil de leurs visiteurs qu’ils reçoivent par petits groupes uniquement. La découverte s’achève chez eux avec une visite de la cave d’affinage et devant un plateau bien garni de leur savoureuse charcuterie et de quelques fromages de leurs amis bergers qu’ils proposent en toute convivialité.