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Emmanuel FIRROLONI

Amaghju

Veau AB (caissettes de veau)

Accueil : Toute l'année sur rendez-vous
Agrément Agriculture biologique en avril 2023

Territoire : Centru di Corsica

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Veau de Corse

Remisée dans un coin de sa tête, l’envie de travailler sa terre en toute liberté. Après des études à l’Université de Corti, ce désir ne cesse d’augmenter. Il prend alors conscience que le temps passe. À 30 ans, il lui faut sauter le pas ! « U mio scopu hè statu d’esse sempre agricultore, eccu venuta l’ora »* confie Emmanuel.

En 2006, fort d’une formation spécifique en porcin et bovin, il installe ses exploitations sur deux sites : Bastelicaccia et Bustanicu. Bien qu’un temps président de la filière Race Corse Porcine, il abandonne cette discipline et se consacre dès lors à l’élevage de vaches de race corse, avec pour seule conviction : porter l’exigence au plus haut niveau. Durant les deux années que la filière biologique exige, Emmanuel s’applique à convertir l’ensemble de son cheptel, composé d’une vingtaine de têtes. « C’est une question de qualité, de cohérence avec nos valeurs, de respect pour les générations futures » explique-t-il.

Bientôt, le troupeau s’agrandira avec l’aide précieuse de son fils, Jean-Marie. « Le projet commun serait l’ouverture d’un atelier de découpe » conclut Emmanuel. Sans oublier cet échange qui lui tient tant : la vente directe de ses productions (caissettes de veau, veau entier ou demi). Pour rester au plus près de sa clientèle. « Quand on communique vraiment, pas besoin de réseaux sociaux ! » Hè detta !* *

* « Mon but a toujours été d’être agriculteur, le moment est venu »

** C’est dit

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