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Maurice et Marcel WHEATCROFT

Gaec Manenti

Fromage de Brebis et de Chèvre - Brocciu AOP

Accueil : De novembre à juillet - tous les jours de 8h à 12 h.

Territoire : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le fromage corse, Agneau de lait et Cabri, Le Brocciu

Col San Sebastiano
20111 Calcatoggio
  06.12.64.87.82
  mwheatcroft2a@gmail.com

Un grand virage à ne pas manquer, en bordure de la route départementale, au départ d'Ajaccio vers Sagone, juste avant le col de San Sebastianu. Une maison accrochée au-dessus de la vallée sauvage de Pevani et des terrains qui dévalent jusqu’à la mer. Nous sommes ici chez MONSIEUR Manenti. On a gardé le nom, mais la transmission a été faite : Maurice et Marcel Wheatcroft s’occupent aujourd’hui des terrains et du cheptel de quelques deux cents chèvres et deux cents brebis de race corse.

Sur cette exploitation plus que centenaire, le temps semble s'être arrêté : de la traite à la main à la fabrication du Brocciu et des fromages, tout est fait ici dans le pur respect des savoir-faire traditionnels, chaudrons de cuivre et moules en jonc en témoignent.

« Notre but, c’est de continuer à travailler le mieux possible, avec les inconvénients et les avantages de notre métier, de se moderniser, peut-être, mais sans perdre notre identité. Il faut avant tout conserver la saveur et le caractère de nos produits.»

Alors, vous l’aurez compris, de chèvre ou de brebis, vous trouverez ici un Brocciu particulièrement authentique et goûteux, des fromages savoureux et une tomme rustique et généreuse.

La vente se fait sur place et l'accueil y est particulièrement chaleureux.
 

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