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O Vent d'Ange

Frederic Baldi

Restaurant

Accueil : Déjeûner : du lundi au vendredi
dîner : du mardi au samedi
Bar à Vins en soirée
fermeture en août
Chef : Fabrice CARRE

Situé dans l’une des petites rues commerçantes du centre-ville d’Ajaccio, le bistrot « nustrale » Ô VENT D’ANGE attirera tout d’abord votre œil grâce à sa façade bleue ornementée d’une jolie fresque murale qui annonce l’esprit du lieu et sa tonalité. En pénétrant dans la première salle où trône le comptoir, vous serez certainement séduits par l’esprit cosy et chaleureux qui y règne.

Large sourire aux lèvres, Fred Baldi a voulu ce lieu convivial et simple. Le choix des matières, du mobilier chiné ici ou là et des lumières participent de cette ambiance feutrée et réconfortante. « J’ai été immédiatement séduit par cette adresse, un vrai coup de cœur car je savais que je pourrais y élaborer mon concept d’une cuisine simple et goûteuse de bistrot sans chichi mais basée sur l’utilisation de produits locaux et de saison ».

Ici, les légumes viennent de Cuttoli, le fromage de Bastelica, la pêche du golfe d’Ajaccio et le veau des environs de Sartène. « Nous travaillons en étroite collaboration avec les producteurs locaux que ce soit pour la cuisine ou pour la cave où nous essayons de référencer le meilleur de toutes les appellations insulaires ». Alléchés par les fumets de son désormais célèbre « veau aux olives », les amateurs de bonne chère ne se sont pas trompés d’adresse. Si le midi se presse une clientèle de bureau, le soir venu c’est une tout autre ambiance qui s’installe. Que ce soit au comptoir ou en salle, passionnés de vin et gourmets se retrouvent, attirés par la chaleur des lieux et la cuisine savoureuse qui y est servie.