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Laurina SERRA

L'atelier de la noisette

Confiserie et condiments à base de noisettes

Accueil : De mars à décembre: visite de l'atelier et point de vente

Territoire : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Catégorie : Autour des vergers et des potagers

Productions : Noisettes & Amandes

ex RN 198 (RT10) Prunete - A Fiorentina
20230 San Guiliano
  04 95 38 02 41 |   06 23 01 96 64
  atelier.la.noisette@orange.fr |   www.atelierdelanoisette.com

Charles Sforzini a toujours rêvé de pouvoir transformer le fruit de son travail.

Issu d’une famille d’agriculteurs, le jeune homme exploite très tôt les terres familiales de la plaine orientale. Horticulteur sous serre, Charles se reconvertit dans la culture du noisetier, un arbre qui lui tient à cœur. En 1980, il fait l’acquisition de terrains à Cervione– région devenue célèbre pour ce fruit. Charles a conscience qu’une simple production ne suffira pas :

« Pour vivre de sa passion, il faut innover, inventer, transformer. L’occasion était rêvée ! » Après plusieurs formations, Charles crée, en 2002, l’Atelier de la Noisette à San Giuliano. « C’était une structure obligatoire à l’époque. Aujourd’hui, c’est un véritable plaisir de faire partager nos créations. » Et elles sont nombreuses ! Une gamme de dix produits – pour certains transformés à 100% – est proposée aux amateurs avec bientôt une nouveauté : une barre énergétique !

« Nous sommes, par exemple, très fiers de notre huile de noisettes. Elle a nécessité beaucoup d’attention et de temps dans son élaboration, avec la fabrication d’un moulin à huile. Et aujourd’hui, elle est plébiscitée ! » Joli succès également pour la pâte à tartiner A Nucciola qui, depuis quatre ans, régale petits et grands. « Une nouvelle expérience : il a fallu produire avec le savoir-faire et aussi le faire savoir ! Une belle aventure ! »

Heureusement nous, nous savons !

2019 : Charles Sforzini a légué son savoir et son atelier à sa nièce, Laurine Serra.

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