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Antoine OTTAVI

l'Inzecca Pinzalone

Ferme auberge

Accueil : D'avril à septembre : sur réservation, tous les jours, midi et soir.
de mi-novembre à mi-mars, les vendredis et samedis soirs

spécialités : veau, légumes du jardin, élevage...

Territoire : Corsica Livantina

Catégorie : Les tables & chambres d'hôtes, fermes-auberges & gîtes

Productions : Le Veau de Corse

route de Ghisoni, Sampolo
20227 Sampolo
  04 95 56 62 62

« Qui aurait misé à l’époque sur la viabilité d’une auberge à l’entrée du défilé de l’Inzecca ?» plaisante le chaleureux Antoine Ottavi, propriétaire de la ferme-auberge L’Inzecca Pinzalone. L’établissement ouvre ses portes en 1987. Antoine n’a alors que 21 ans. « Au début, nous étions en quelque sorte la cantine des ouvriers en charge de la construction du barrage hydraulique de Sampolo, à la sortie des Strette. Ensuite, le bouche-à-oreille a bâti la réputation de cette table à la cuisine généreuse et authentique », raconte humblement l’agriculteur.

L’agrément en ferme-auberge est obtenu sept ans plus tard avec depuis lors la dégustation des produits du terroir et de la ferme. Force est de constater que pour ce cuisinier de formation, aucun défi n’est impossible à relever ! Quand son frère, Alain, lui confie son troupeau bovin de 60 têtes, c’est avec un plaisir non feint qu’Antoine accepte la nouvelle mission.

Il faut préciser que depuis l’enfance, Antoine est aux côtés de ses ancêtres pour apprendre et maîtriser les techniques charcutières, l’élevage et autres traditions insulaires. Un pari sur l’avenir que l’agriculteur passionné ose avec brio, sous l’œil attentif de l’aîné de la famille, Stéphane, dont son père espère bien un jour transmettre ses savoir-faire !

 

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