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Castel Brando

Hôtel - Restaurant

Accueil : Ouvert tous les jours.

Au fronton du Castel Brando d’Erbalonga devrait figurer le blason : « En ce lieu, tout est cohérent » !

En 1990, Joëlle et Jean-Paul Pieri font l’acquisition d’une maison de maître en ruine. « Mes parents, raconte Julien, leur fils cadet, ont commencé avec neuf chambres d’hôtes. Ils souhaitaient proposer un service au rythme des rénovations. »Le jeune homme a alors 22 ans quand il reprend le projet familial, tout en conservant la cohérence (encore) entre structuration, Histoire et prise de conscience du défi environnemental.

Le restaurant Les Américains ouvre ses portes en 2018. « Il y avait, poursuit-il, cette envie de partager une expérience culinaire, en se concentrant exclusivement sur des productions locales, qu’elles soient issues de la terre ou de la mer. Tout ici est un circuit extra-court car cela est simple, naturel et bénéfique pour tout le monde ! »

Entendez par-là que, même les infusions sont composées de plantes cueillies à la faucille dans le jardin voisin !

Cette détermination s’étend à la mise en place d’une gestion pro-active pour lutter contre le gaspillage et réduire au maximum les déchets. « Nous sommes aujourd’hui, conclut Julien Pieri, un établissement qui n’utilise plus aucun solvant pour nettoyer les surfaces grâce au système d’eau trioxygénée. Ou encore par exemple, zéro bouteille en plastique ! »

Au Castel Brando, définitivement, c’est beau et (très) bon !