Agneau de lait et Cabri

Le fruit d'un terroir unique

En Corse, la production de cabri et d’agneau de lait est issue d’une tradition ancestrale.

Provenant exclusivement des races ovine et caprine corses, l’élevage d’agneau et de cabri est basé sur des systèmes pastoraux complexes qui reposent sur la gestion des ressources d’un territoire et sur la connaissance qu’a le berger de ses animaux.

Nourris au pis de la mère de leur naissance jusqu’à l’abattage, l’agneau et le cabri bénéficient d’un lait de haute qualité, riche en matière grasse, en protéines, en vitamines et en minéraux. Ce mode d’élevage conduit à l’obtention d’une viande tendre et savoureuse que l’on peut déguster rôtie ou en sauce.

Traditionnellement, les abats (rivia ou rivredda dans le sud et curatella dans le nord) sont consommés en brochettes cuites au feu de bois, enveloppées dans la crépine et arrosées d’une sauce au vinaigre ou, plus généralement, cuits à la poêle.

La production d’agneau de lait et de cabri a lieu d’octobre à mai. Ce sont donc des produits saisonniers, consommés traditionnellement durant les périodes de Noël et de Pâques.

Aujourd’hui, le cabri et l’agneau de lait restent des spécialités incontournables de la gastronomie insulaire. D’ailleurs, des travaux sont actuellement menés en vue de la reconnaissance de leur qualité et de leur typicité par la certification Indication Géographique Protégée (IGP) « Agnellu Nustrale » et « Cabri de Corse ».



Liste des producteurs

Nebbiu - Capi Corsu

Laurent ALBERTINI

Fromage Fermier de Brebis - Ferme Auberge

  06.21.72.19.92 |   annabelletorre@hotmail.fr

Pascale et Serge FICAJA

A Torra

Gîtes ruraux

  04.95.37.07.03 |   atorra0545@orange.fr

Patrick SANCHEZ et Jean-Noël CASANOVA

Gaec Di Vallecalle

Fromage Fermier de Chèvre et de Brebis

  06.10.96.12.16 |   jeanno.casanova@gmail.com |   @https://www.facebook.com/fomageriecasanova

Sabrina LORENZI

E Pasturelle

Fromage Fermier de Brebis - Brocciu AOP

  06.16.02.63.29 |   sabrinalorenzi@orange.fr

Jean-Laurent MASSARI

Gaec e Belle Bone

Huile d'Olive AOP - Amandes AB - Agneau de Lait

  06.20.33.12.14 /06.75.35.60.23 |   mariapetra2b@gmail.com |   www.belle-bone.fr

Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Ange-Paul ALFONSI

Fromage fermier de chèvre

  06 30 20 80 86 |   mariejoalfonsi@wanadoo.fr

Jean CARDI et Fils

GAEC D'ALISTRU

Fromage fermier de brebis, agneaux, oeufs frais, brocciu AOP

  06.32.82.84.66. |   jeancardi@free.fr

Barthelemy GIANCOLI

Casgile di A Tavagna

fromage fermier de chèvre, Brocciu AOP, Auberge

  04 95 36 99 50 |   barthelemy.giancoli@orange.fr

Virginie GIUSTINIANI

La Bergerie

Ferme Auberge

  04.95.36.97.48. |   giustinianivirginie@yahoo.fr

Georges GRISANTI

San B ertuli

Fromage fermier de chèvre -

  06 77 86 06 22 |   grisanti.georges@orange.fr

Jean-André SANTINI

Fromage fermier de chèvre

  04 95 38 25 62 |   jean-andre.santini0826@orange.fr

Corsica Livantina

Dominique CHABAS

Casgiu San Paolo

fromage fermier de chèvre

  06 85 01 82 76 |   dominique.chabas@orange.fr

Elodie DURIZI

Fromagerie d'Elodie

fromage fermier de brebis - Brocciu AOP -Gîte

  06 43 44 41 20 |   elodie.durizi@gmail.com

Jean GIULY

Domaine GREGALE

Fromage fermier de brebis - Vin IGP Rouge

  04 95 57 09 87 |   jean.giuly@orange.fr

Paul-Marie NICOLOSI

Casgiu Caprunu Venachese

Fromage fermier de chèvre AB - Brocciu AB

  06 13 09 44 29 |   nicolosi.paulmarie@gmail.com

Pierre PELLEGRI

fromage fermier de chèvre, cabris, brocciu AOP, yaourts, confitures de lait, gîte

  06 16 29 27 96 |   capramoitinca@gmail.com

Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Ours-Pierre ALFONSI

Fromage Fermier de Brebis et Brocciu AOP

  06.16.58.28.14 |   alfonsiourspierre@orange.fr

Pierre-Thomas ALLEGRINI

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP - Elevage Bovin

  06.71.65.20.91 |   ptallegrini@gmail.com

Lisandru ANGELETTI

Casgiu Angeletti

Fromage fermier de brebis - Brocciu AOP - Vente d'agneaux de lait

  06 20 02 14 25 |   casgiu.angeletti@gmail.com

Paul-Louis ANTONINI

San Martinu

Fromage Fermier de chèvre -Brocciu AOP - Cabris. Huile d'olive AOP

  06.07.83.12.42 |   pl.antonini@yahoo.fr |   @san_martinu.antoninipl |   @exploitation Paul-Louis ANTONINI

Antoine FUCHS

Sant 'Antone

Fromage Fermier de Chèvre- Brocciu AOP - vente de cabris

  06.12.75.21.73 |   josephpiana@orange.fr

Pierre LUISI

Fromage Fermier de Chèvre

  04.95.27.83.79 |   luisi2a@hotmail.fr

Clément PIANI

U Corsu

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP

  04.95.52.25.38 |   coco.ucorsu@orange.fr

Marie-Laure POGGI

L'AGHJA

Fromage Fermier de Brebis - Elevage Bovin - Ferme Auberge

  06.76.20.82.56 |   poggimarielaure420@gmail.com

Paul-Jean POGGI

U Pevanicu

Fromage Fermier de Chèvre et de Brebis - Brocciu AOP - Veau

  06.14.84.25.12

Jean-André ROSSI

Fromage Fermier de Chèvre -

  06.85.60.14.56 |   j.a.rossi@orange,fr

Aurelia SABIANI

U BUSCU

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP

  06.24.43.72.43 |   aurelia.sabiani@gmail.com

Maurice et Marcel WHEATCROFT

Gaec Manenti

Fromage Fermier de Brebis et de Chèvre

  06 43 40 40 49 |   mwheatcroft2a@gmail.com

Sud Corse

Maxime ANSALONI

fromage fermier de brebis, brocciu passu, casgiu sartinesi

  04 95 70 52 05 |   maxime2a.corse@gmail.com

Marie-Noëlle CULIOLI

U Francolu

Fromage fermier de brebis type sartinese, - agneau

  06.14.48.09.39. / 06.23.17.71.96 |   mn.culioli@gmail.com

Jean CURALLUCCI et Joël ROSSI

Petra Bianca

Vins AB/AOP Corse Figari, fromage fermier de brebis, brocciu AOP

  04.20.01.71.39. |   petra.bianca@sfr.fr |   www.petra-bianca.com

Ghjuvan Ghjiseppu et Thomas MARCELLESI

A Valicella

Fromage fermier de brebis, gîte, Huile d'olive AOP, œufs frais AB

  06.40.40.20.43 |   contact@valicella.com |   www.valicella.com

Centru di Corsica

Johanna BARAZZOLI

Fromagerie U Tribiu

Fromage fermier de chèvre et de brebis - Brocciu AOP

  06 33 46 36 13 |   johanna.barazzoli@wanadoo.fr

Mickael BATTESTINI

U Pulaschese

Fromage Fermier de Chèvre

  06 24 72 40 96 |   mickael.2b@hotmail.fr

François, Rosa et Florent BIENFAIT

Bergerie U Féu

Fromage Fermier de Brebis-Brocciu AOP - Agneau de Lait- Camping à la Ferme et Ferme Auberge

  06.11.66.04.70 |   rosa.djabella@orange.fr |   @u.casgile_bienfait_pere.fils

Mimi COSTA

Fromage Fermier de Brebis - Veau Corse

  06 73 80 77 25 |   mimicosta.exp-agricole@orange.fr

Jean-Noël et Madeleine GAMBINI

Gaec Saint-Pancrace

Aire Naturelle de Camping - Fromage Fermier de Brebis - AOP Brocciu - Elevage Bovin

  04 95 46 09 22 |   saintpancrace@live.fr

Antoine et Marina GUELFUCCI

Osteria Di L'Orta

Ferme-Auberge - Chambres d'Hôte - Oenotourisme

  04 95 61 06 41 |   www.osteria-di-l-orta.com

Marie-Rose GUGLIELMI

U Stazzu

Ferme Auberge - Fromage Fermier de Brebis - Brocciu AOP

  04 95 46 31 84 |   maroguglielmi@gmail.com

Mathieu GUGLIELMI

Gaec Camposciolo

Fromage Fermier de Brebis - AOP Brocciu

  06.33.64.05.66 |   guglielmi.mathieu@orange.fr

Saveria TROJANI et Jean Michel MASSIANI

U San Francè

Fromage fermier de chèvre - Cabris - Miel AOP - Veau

  06 89 86 54 21 / 06 43 77 13 26 |   jmmassiani@gmail.com

Nelly et Augustin LAZZARINI

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP- En Estives : Vente de Fromage

  06 07 98 43 25 |   nelly.lazzarini@gmail.com

Jean-Max, Nathalie et Jean-Paul LEONELLI

Ferme Leonelli - A Chjusellina

Charcuterie AOP - Brocciu AOP - Ferme-auberge - Chambres d'Hôtes - Elevages Caprin et Bovin

  04 95 47 13 83 |   achjusellina@gmail.com |   www.achjusellina.com

Harry, Françoise et Romain LOEFGEN

Gaec Loefgen

Fromage et Tomme de Brebis AB- Brocciu AOP/ AB - Miel AB

  06 78 92 14 61 |   loefgen@outlook.fr

Joseph-Antoine ORSATELLI

Fromage Fermier de Brebis - Brocciu AOP - Agneaux de Lait

  06 12 31 38 17 |   jo.orsatelli@orange.fr

Ilda et Cosima PENCIOLELLI

Gaec A Pasturella

Fromage Fermier de Brebis - Tomme - Brocciu AOP

  06 85 83 31 49 / 06 89 62 97 98

Joseph-Marie SABIANI

Fromage Fermier de Brebis - Brocciu AOP

  06 08 57 56 55 |   marion.sabiani@gmail.com

Sartinesi Valincu Taravu

Sylvie BRUNELLI

U Rotolu

Fromage fermier de brebis - Brocciu AOP

  04 95 25 00 52 |   jean.brunelli@orange.fr

Elisa & Frederic CAPPACCINI

Domaine CAPPA

Confitures AB - Agneau AB - Table d'hôtes

  06 48 36 61 58 |   contact@domainecappa.corsica |   www.domainecappa.corsica |   @domainecappa |   @ledomainecappa

Paul CASAMARTA

U Vutarincu

fromage fermier de chèvre-brebis

  06.10.15.41.28. |   paulcasamarta@gmail.com

Carla et Jean Do CASANOVA

A Pasturella

Fromage fermier de brebis AB - Brocciu AOP/AB

  06 17 31 05 00 |   casanova.carla@hotmail.com

Françoise CIANFARANI

U Pastureddu

Fromage fermier de brebis - Brocciu AOP - Gîtes

  06 98 03 74 36 |   antoine-dominique.cianfarani@orange.fr / cianfarani@limbarto.fr |   www.limbarto.fr

GAEC D'URTOLU

GAEC D'URTOLU - Fromagerie MALLARONI

Fromage fermier de brebis - Brocciu AOP - Agneaux de lait

  06 14 49 84 77 |   gaecdurtolu@gmail.com vmallaroni@yahoo.fr

Jean Simon MONDOLONI

Les Bergeries de Monaca

Fromage fermier de brebis - Brocciu AOP - Tome - Agneaux de lait

  06 09 98 14 78

Frédéric PAOLI

Monti Barbatu

Fromage fermier de chèvre - Brocciu AOP

  06 22 02 19 75

Olivier SEGONNE

L'Anghjuledda

Plants maraichers AB, Légumes et Fruits de saison AB, Confitures AB, Agneau AB

  06 26 96 88 82 |   oliviersegonne@orange.fr

Karine et Fabrice TREBOR

Ferme de Roccapina

fromage fermier de brebis, Brocciu AOP, safran, chambres d'hôtes

  06 30 55 33 33 |   contact@fermederoccapina.fr |   www.fermederoccapina.fr

Balagna

Nathalie CASTELLANI

L'ANGHJULESCU

Fromage Fermier de Brebis - Elevage Bovin

  06.16.22.74.13 |   nathalie.rossi20@orange.fr

David COSTA

Gaec Monte Padru

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP

  06.42.78.91.53 |   david.costa2b@orange.fr

François FONDACCI

Fromage Fermier de Brebis - Brocciu AOP

  06.16.82.57.00 |   juliacervoni@yahoo.fr

Jean-Baptiste GERONIMI et Laetitia SIMEONI

U Marsulinu

Veau BIO - Fromage Fermier de Brebis - Brocciu AOP - Huiles Essentielles - Plantes Aromatiques

  06.14.21.12.28 |   laetitia.simeoni@orange.fr / jb-geronimi@hotmail.fr

Noël LICCIA

L'Aghja

Fromage Fermier de Chèvre - Vente de Cabris - Brocciu AOP

  06.47.03.21.20 |   noel.liccia@orange.fr

Nicolas MANICCIA

U Filanciu

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP

  06.37.07.24.39 |   corsicamani@hotmail.fr

Antoine, Alexandrine, Paul-Noël MASSONI

U Pastore

Fromage Fermier de Brebis - Brocciu AOP

  06.42.46.32.52 |   antoine.massoni@nordnet.fr

Sebastien NOUVEAU

Boucherie Seb Viande

Viande de Veau Corse - Agneau de Lait Corse

  04.95.62.71.51

Thierry CERVONI & Régine HEITZLER

U FRESCU

Fromage Fermier Frais de Brebis

  06.12.77.38.90 |   regineheitzler@yahoo.fr

Jean-Christophe SAVELLI

Liccione

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP - Vente de Cabris

  06.86.04.53.47 |   jean-christophe.savelli20260@orange.fr

Sandrine SCHAEFFER

Bergerie de Frassigna

Fromage Fermier de Chèvre - Accueil à la Ferme

  04.95.60.71.79 |   altore1@outlook.fr

Lisa et Jean Louis VILLANOVA

Domaine de Pelliciani

Le Calenzanais - Fromage Fermier de Brebis

  04.95.65.22.38 |   villanovalisa@gmail.com