Les vins
Les vins de Corse bénéficient de 5 Appellations d’Origine Protégées (AOP) et d’une Indication Géographique Protégée (IGP).
Concernant les AOP, on dénombre :
- Deux appellations principales : « Ajaccio » et « Patrimonio ».
- Une appellation de type « village » : « Vin de Corse » ou « Corse » suivi de « Calvi », « Sartène », « Figari », « Porto-Vecchio » ou « Coteaux du Cap Corse ».
- Une appellation régionale : « Vins de Corse »
- Une appellation pour les vins doux naturels « Muscat du Cap Corse ».
Concernant l’IGP, on peut distinguer deux types de vins d’appellation « Ile de Beauté » :
- Les vins de cépages : vendus sous nom de marque ou de domaine, ils sont vinifiés à partir d’un assemblage de cépages corses (Niellucciu, Vermentinu, Sciaccarellu…) et de cépages continentaux (Cabernet Sauvignon, Merlot…).
- Les vins primeurs : ils sont commercialisés à partir du 3ème jeudi d’octobre.
En Corse, les vendanges débutent généralement entre le 15 et le 25 août pour les cépages les plus précoces ; elles s’achèvent à la fin du mois de septembre, voire en novembre pour les vendanges tardives de certains raisins.
