La charte de qualité

                 

CHARTE DE QUALITE DE LA ROUTE DES SENS AUTHENTIQUES – STRADA DI I SENSI

 

 

Le présent règlement intérieur a pour but de préciser le cadre des prestations d'accueil touristique figurant dans le produit "Route des Sens Authentiques ".

Tout prestataire désirant adhérer au réseau de la "Route des Sens Authentiques" devra s'y conformer.

 

1. Concernant l'ensemble des prestataires

 

• Les moyens d'accès doivent être en bon état.
• Les abords extérieurs doivent être propres et non encombrés d'objets parasites.

 

2. Concernant les producteurs agricoles et artisans

 

• Concernant les produits disposant d’une certification, seuls les producteurs adhérant à ces signes officiels de qualité et produisant ces produits labellisés pourront adhérer à cette charte.
• Concernant les autres productions agricoles, y compris pour les produits sous l’appellation « AB » - agriculture biologique-, ceux-ci devront être produits sur l’exploitation avec des matières premières locales
• Concernant les producteurs de fromages fermiers, ceux-ci devront être élaborés à partir du lait des races locales de chèvre et de brebis.
• Concernant les produits transformés, y compris pour les produits sous l’appellation « AB » - agriculture biologique-, ils devront être produits exclusivement avec des matières premières locales.
• Un espace doit être dédié à l’accueil du public
• La visite de l'atelier de fabrication et/ou des lieux de production sera possible aux périodes préalablement définies et indiquées sur les outils de communication "Route des Sens Authentiques".
• Les locaux de vente ainsi qu'un espace dégustation seront ouverts aux clients de la "Route des Sens Authentiques" au minimum trois mois dans l’année.
• Un rendez-vous client confirmé pour une visite doit être assuré.

 

3. Concernant les tables d’hôtes et les fermiers-aubergistes

 

• Les menus devront être confectionnés avec des productions de la ferme.
• Les produits non issus de l’exploitation devront être achetés auprès de producteurs fermiers, prioritairement du territoire, lorsque ceux-ci existent et sont en capacité de fournir.
• Dans le cas des productions sous signe officiel de qualité, seuls les produits certifiés pourront être proposés à la carte et au menu (AOP farine de châtaigne de Corse, Lonzu, Coppa di Corsica, Prisuttu, miel de Corse, brocciu et IGP clémentines/pomelos de Corse et noisette de Cervioni)
• Les produits carnés (veau, agneau et cabri, porc, porcelet) devront obligatoirement être issus d’élevages corses.
• Seule  l’AOC/AOP huile d’olive de Corse est servie à table.
• Les recettes proposées devront tenir compte de la saisonnalité des productions pour les produits frais.
• Les prestataires sont en mesure d’expliquer l’origine de leurs produits à leur clientèle.
• Les prestataires s’engagent à promouvoir les producteurs du territoire en général et particulièrement les exploitants adhérant à la route des sens authentiques.
• En cas de non-fourniture de la prestation réservée et confirmée, le prestataire devra garantir au client une alternative équivalente. Pour cela, il disposera de la liste des prestataires référencés au réseau "Route des Sens Authentiques".

 

4. Concernant les restaurateurs 

 

• Seuls les restaurants bénéficiant du label « GUSTI DI CORSICA» peuvent adhérer au réseau.

 

5. Concernant les hébergeurs en chambre d’hôte,  gîte rural, camping à la ferme, hôtel

 

• Les petits déjeuners seront confectionnés avec des productions locales (AOP miels de Corse, confitures artisanales) achetés auprès de producteurs fermiers, de préférence du territoire.
• Les hébergeurs s’engagent à promouvoir la route des sens authentiques dans tous leurs moyens de commercialisation et de communication (Internet, flyers, etc.) A cet égard, un espace dédié à la présentation de la route des sens authentiques sera obligatoire dans l’établissement (affiche, classeur, flyers, etc)
• Les hébergeurs s’engagent à faciliter l’organisation de dégustations et de visites d’exploitations ou d’ateliers.
• Les hébergeurs s’engagent à respecter une charte actuellement à l’étude.
•  En cas de non-fourniture de la prestation réservée et confirmée, le prestataire devra garantir au client une alternative équivalente. Pour cela, il disposera de la liste des prestataires référencés au réseau "Route des Sens Authentiques".

 

6. Contrôle qualité

 

Chaque bénéficiaire s’engage à s’autocontrôler grâce à une grille d’évaluation adaptée à leur activité. Cet autocontrôle fera l’objet d’une vérification par les services de l’ODARC.

En parallèle, un contrôle des établissements par un audit qualité sera régulièrement réalisé par un organisme de contrôle indépendant. Tous les adhérents doivent se soumettre et faciliter ce contrôle du respect de la présente charte.

En cas de manquement au présent règlement, l’établissement aura un avertissement et fera l’objet d’une nouvelle visite. En cas de non règlement du problème et de nouvelle observation négative, l’établissement sera exclu de la route des sens authentiques.